La evolución, o revolución, del queso uruguayo
Presenta: Alimentos Deambrosi
Este viernes en La Sobremesa: La evolución, o revolución, del queso uruguayo. Conocimos un libro, «La Vigna Láctea: Arquitectura del queso», una obra que más allá de contener muchas recetas con queso, es la crónica de una familia que ha encontrado su lugar en el mundo, así lo describe su autor, Agustín Battellini a quien recibimos en esta sobremesa.
Conversamos con dos productores de queso, Isabelle Bardouillet y Agustín Battellini, con un quesero “Doña Isabel” en Ciudad Vieja, Fabián Archimaud, y con Alejandro Sequeira, un estudioso de los fermentos.
Queremos saber más y aprender, queremos celebrar las medallas de plata obtenidas en Noruega y tanto más.
