Foto: Gentileza de Carlos Amonte

Presentan: Surco Seguros, Scotiabank y Becam

En Perspectiva Interior se enfoca hoy en qué paso en los 150 años del cultivo de arroz.

Desde 1869 en Bella Unión, con muy pocos kilos por hectárea, a ser el país uno de los principales productores por hectárea del mundo.

¿Cómo se logro esto? ¿Qué valor alimenticio tiene? ¿Por qué se le tira a los recién casados arroz? ¿El arroz es para las clases de alto poder adquisitivo o para las populares?

Romina Andrioli conversa con nuestro columnista el Ing. Agr. Carlos Amonte.

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Presenta: Olivares de Santa Laura, Werner Bernheim, Gremial de Molinos Arroceros y Megaagro
Apoya: Asociación Cultivadores de Arroz

Estamos en plena cosecha de arroz 2026.

En este rubro, netamente exportador, Uruguay tiene un desarrollo propio, con alto valo agregado y rendimientos por hectárea de los más altos del mundo.

Una de las claves es que el sector ha conformado una cadena agroindustrial fuertemente integrada, desde la plantación hasta los molinos.

Para conocer de primera mano al arroz uruguayo y lo que implica para la economía nacional, En Perspectiva En Movimiento se instaló en Berachí, en el departamento de Cerro Largo.

A continuación recogemos las dos grandes notas que incluyó el programa especial:

Cosecha de arroz 2026 en Berachi, Cerro Largo: ¿Qué resultados se espera de esta zafra? ¿Cómo convive esta producción con otras del agro y la ganadería en un mismo lugar?

Emiliano Cotelo conversó con los Ing. Agr. Carlos Amonte y Daniel Gonnet

Cosecha de arroz 2026 en Berachi, Cerro Largo: ¿Cómo funciona esta agroindustria? ¿A qué mercados exporta Uruguay? ¿Qué impacto tiene la guerra en Medio Oriente? ¿Cuáles son los desafíos a futuro?

Emiliano Cotelo y el Ing. Agr. Augusto Amonte conversaron con el Ing. Agr. Daniel Gonnet

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Foto: En Perspectiva

Presentan: Surco Seguros, Scotiabank y Becam

En esta emisión especial de En Perspectiva en Movimiento desde Berachí, en el departamento de Cerro Largo, ya profundizamos en la cosecha de arroz y en esta ocasión retomamos ubicándonos en la industria y en la exportación.

Dentro de nuestro espacio de En Perspectiva Interior, Emiliano Cotelo junto al Ing. Agr. Augusto Amonte conversaron con el Ing. Agr. Daniel Gonnet, gerente Agropecuario en Cassarone Agroindustrial SA.

Esta nota fue parte de la emisión especial de

En Perspectiva En Movimiento desde Berachi (Cerro Largo) en el marco de la cosecha de arroz 2026

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Foto: Ministerio de Turismo

EMILIANO COTELO (EC): En estas últimas semanas comenzó una nueva siembra del área arrocera, uno de los principales cultivos del país, que incide fuertemente en nuestras exportaciones.

Según la Asociación de Cultivadores de Arroz, la intención de siembra es de casi 170.000 hectáreas, lo que implica una reducción de más de 10.000 hectáreas respecto a la superficie del año pasado.

En este contexto, en los próximos minutos vamos a analizar la situación del sector arrocero este año y lo que se espera para esta zafra que está comenzando, en términos productivos y económicos. Lo conversamos con la economista Delfina Matos, de Exante.

ROMINA ANDRIOLI (RA): Delfina, comencemos por el dato que mencionaba Emiliano recién: se espera una menor superficie sembrada con arroz este año, ¿qué tan importante es la caída y a qué responde?

DELFINA MATOS (DM): Bien. La intención de siembra declarada por la Asociación de Cultivadores de Arroz (ACA) para este año es de unas 169.000 hectáreas. Es un área 8% menor que las casi 183.000 hectáreas que se sembraron el año pasado.

Esta caída se da en un escenario que se plantea muy diferente a la realidad del año pasado en esta misma época. Por un lado, el año pasado había una disponibilidad abundante de agua en las represas para el riego del cultivo, mientras que este año, por el contrario, los almacenajes de agua están bastante por debajo de su capacidad, sobre todo en la zona este del país, que es muy relevante para este cultivo.

Al mismo tiempo, otro factor determinante en esta contracción del área arrocera es la baja fuerte que han tenido los precios de venta del arroz en el último año; que hace esperable peores resultados económicos para esta zafra.

RA: Detengámonos en eso, Delfina. ¿Cómo evolucionaron los precios en los últimos meses?

DM: Los precios del arroz bajaron sostenidamente en el último año. Por ejemplo, la referencia de precio del arroz en Houston se ubicó el mes pasado más de 20% por debajo de los valores de un año atrás. Del mismo modo, la referencia de precio en Bangkok fue 35% inferior a la de un año atrás. En esa línea, el precio medio de exportación del arroz uruguayo también cayó cerca de 30% este año.

Estas bajas comenzaron en setiembre del año pasado, cuando India, que es el mayor exportador mundial de arroz, levantó las restricciones a las exportaciones que mantenía desde mediados de 2023. A eso se sumó una oferta muy alta de arroz en el mundo este año, lo que presionó aún más los precios a la baja. En particular, en la región se dieron muy buenas cosechas. Tanto en Brasil como en Argentina la producción de arroz creció más de 20% en cada caso al inicio de este año, compitiendo por la colocación con la cosecha de nuestro país que también había sido muy abultada.

RA: Recordemos cuánto aumentó la cosecha de arroz en nuestro país este año. ¿Ese panorama que mencionas está dificultando la venta?

DM: Al inicio de este año se levantaron 1,7 millones de toneladas de arroz, subiendo 30% respecto al año previo. Eso se dio con una expansión muy importante del área sembrada en la primavera del año pasado y condiciones climáticas muy favorables que resultaron en un rendimiento alto del cultivo, nuevamente superior a los 9.000 kilos por hectárea.

Respecto a tu pregunta, sí, el panorama de baja fuerte de precios y oferta abundante de arroz en la región está haciendo al menos desafiante la colocación de esta cosecha. De hecho, en los primeros meses del ejercicio industrial arrocero (entre marzo y julio) se duplicaron las exportaciones de arroz chacra, es decir sin industrializar, mientras que las exportaciones de arroz industrializado cayeron más de 10% en volumen.

Esto hace esperable un cambio de composición de las ventas del sector para este ejercicio, con una mayor relevancia del arroz sin industrializar y probablemente quedarán stocks pendientes de colocar para el ejercicio siguiente. Todo esto es desfavorable para la industria y resultaría en márgenes más acotados según nuestras estimaciones.

RA: Está claro. Ahora, más allá de un previsible impacto en los márgenes industriales, también decías que para el productor de arroz la expectativa es de peor rentabilidad, ¿podemos ahondar en esto? ¿Qué estiman en Exante a nivel de resultados económicos en el cultivo de arroz?

DM: Si, a ver, este escenario de precios más bajos de venta al exterior supondrá también menores precios recibidos por el productor. El precio provisorio del arroz cosechado a inicios de este año fue acordado entre la industria y los productores en unos US$ 11,50 por bolsa de 50 kilos, que es un valor más de 30% inferior al de la zafra previa. Y teniendo en cuenta cómo ha seguido evolucionando el mercado en estos meses, es esperable que el precio para el arroz chacra de la próxima cosecha permanezca en torno a esos valores, o sea incluso algo más bajo.

A eso se le suman costos de producción del cultivo en valores históricamente elevados. Concretamente, estimamos que en dólares los costos se mantendrían prácticamente estables para esta campaña, alrededor de unos US$ 2.000 por hectárea. Entonces, con precios más bajos y costos altos los resultados económicos estarán muy ajustados. De hecho, incluso asumiendo un rendimiento del cultivo alto, en torno a los niveles obtenidos el año pasado de unos 9.300 kg/há, nuestras estimaciones en Exante dejan un margen de poco más de US$ 100 por hectárea (antes de renta de la tierra).  Es un monto bastante inferior a los obtenidos en las últimas 5 zafras y que en promedio no alcanzaría a cubrir el pago del arrendamiento anual de la tierra.

RA: Entonces, con una menor superficie y rendimientos que estiman serían similares a la zafra anterior, la cosecha de arroz se reduciría en esta campaña agrícola, ¿no es así? ¿cómo compara eso con años previos?

DM: Efectivamente. Según nuestras estimaciones la cosecha de la zafra 2025/2026 totalizaría alrededor de 1,5 millones de toneladas, un guarismo 8% inferior a la cosecha de este año, pero que igualmente sería elevada en comparación con años anteriores. De hecho, si bien la superficie sembrada se reducirá, será de las más altas de la última década, por lo que igualmente estamos hablando de que el año que viene se levantará una producción de arroz abultada; menor a la de este año, pero alta en comparación a las anteriores quince zafras.

RA: Está claro. Ya para terminar Delfina, quería preguntarte por el endeudamiento en este sector. En otras oportunidades hemos comentado que la deuda en el agro venía subiendo hace unos años, ¿fue así en el sector arrocero en particular?

DM: Si, la deuda subió también en este sector en los últimos años. En particular, el stock de deuda bancaria en el cultivo de arroz subió 20% interanual en agosto y se situó en US$ 168 millones, lo que equivale a unos US$ 1.000 por hectárea. Y en la industria la deuda bancaria totalizó US$ 252 millones en agosto, aumentando un 10% interanual.

Sin embargo, es importante destacar que la morosidad en ambos casos es prácticamente nula. Recordemos que venimos de un período de 4-5 zafras de buenos resultados en el cultivo de arroz; por lo que ese aumento de la deuda no comprometió en general la salud financiera del sector.  

La entrada Comenzó nueva siembra de arroz en Uruguay: ¿Qué se espera para la zafra 2025/2026? (Exante) se publicó primero en Radiomundo En Perspectiva.

Como entrada, plato principal o postre, frío o caliente, solo o acompañando otros alimentos, el arroz forma parte indisoluble de nuestra dieta.

Así de familiar nos resulta el grano de esta gramínea, que es uno de los principales cereales que consumimos.

Sin embargo, tal vez no sepamos que pese a nuestro pequeño tamaño relativo Uruguay está entre los primeros 10 países exportadores de arroz, e incluso -excepto que seamos grandes sibaritas- tal vez también desconocemos los diferentes tipos de arroz para usos y preferencias culinarias específicos, muchos de los cuales también se producen en Uruguay.

Si ya les picó la curiosidad -o el apetito- en Conexión Interior profundizamos sobre los diferentes tipos de arroz para diferentes mercados que se están empezando a producir en Uruguay o algunos que ya se producen.

Conversamos En Perspectiva con Claudio Martin Escosteguy Damboriarena, de 64 años de edad, nacido en Montevideo, pero enseguida a Rivera/Livramento donde vive actualmente.

Claudio es Ingeniero Agrónomo, director técnico de DAMBO (molino de arroz) y productor rural.

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Entrevista relacionada: La Sobremesa: El arroz de cada día

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Presentan: Surco Seguros y Erro

En Conexión Interior, nos metemos en una chacra de arroz, actividad que está en plena cosecha.

Nos vamos a Arrozal 33, una empresa que está cumpliendo 90 años y es de los cultivos más antiguos.

Conversamos En Perspectiva con el Ing. Agr. Álvaro Platero, director y gerente de Arrozal 33.

La entrada Conexión Interior: Arrozal 33, una de las empresas arroceras más antiguas del país. ¿Cómo cambió este rubro en 90 años? ¿Cuál es la situación actual, en plena cosecha? Con el Ing. Agr. Álvaro Platero se publicó primero en Radiomundo En Perspectiva.

Presentan: ADP, Agronegocios del Plata, Surco Seguros y Erro

Recibimos al ingeniero agrónomo y productor ganadero, arrocero y sojero Vanderson Coradini, para conocer más del departamento de Cerro Largo y saber qué caracteriza su producción.

La entrada Un panorama de Cerro Largo: el segundo departamento en producción arrocera se publicó primero en Radiomundo En Perspectiva.

Presentan: ADP, Agronegocios del Plata, Surco Seguros y Erro

En Conexión Interior, junto al ingeniero agrónomo Carlos Amonte, recibimos a Hernán Zorrilla, también ingeniero agrónomo y un referente en la plantación de arroz. 

La entrada ¿Cómo afecta a la producción de arroz la sequía de los últimos meses en Uruguay? se publicó primero en Radiomundo En Perspectiva.

Foto: Pixabay

EMILIANO COTELO (EC): Después de varios años arrastrando dificultades, el cultivo de arroz tuvo una mejora importante de sus resultados en los años más recientes y en la última zafra se dio una fuerte expansión de la superficie sembrada, que volvió a superar las 160.000 hectáreas.

Con la cosecha de arroz recientemente finalizada, les proponemos dedicar el espacio de análisis económico de hoy a conversar sobre la situación actual del sector arrocero uruguayo. Para eso estamos con la economista Delfina Matos, de Exante.

ROMINA ANDRIOLI (RA): En estos días llegó a su fin la cosecha de arroz del último verano. Después de los rendimientos récord del año pasado, ¿cómo fueron los resultados este año?

DELFINA MATOS (DM): Con los datos preliminares que han trascendido hasta el momento, los rendimientos de la zafra 2021/2022 de arroz volverían a ser muy buenos, aunque algo peores a los de la campaña agrícola pasada.

En el verano 2021 se alcanzó un rendimiento del cultivo de arroz que fue récord histórico, de unos 9.400 kilogramos por hectárea a nivel del promedio del país. Para este verano se estima que el rendimiento promedio país habría sido algo menor, sobre todo porque en las chacras del norte del país la falta de lluvias y las altas temperaturas impactaron negativamente. De todas formas, se estima un rendimiento de alrededor de 9.200 kg/há, que sigue siendo históricamente alto.

RA: ¿A cuánto ascendería la cosecha de arroz entonces?

DM: La productividad fue algo más baja a la del verano 2021, pero, como adelantaba Emiliano al inicio, en esta zafra el área sembrada con arroz creció 15% y volvió al eje de las 160.000 hectáreas (un nivel que no se veía desde 2017). Con lo cual, la producción de arroz de este año será de casi 1,5 millones de toneladas, un volumen más de 10% superior al de la cosecha pasada y el más alto en más de una década.

RA: Con esa cosecha deberíamos ver un aumento de los volúmenes exportados de arroz este año, ¿no es así?

DM: Seguramente sí. En estos últimos meses la industria terminó de colocar la totalidad de la cosecha anterior y, a diferencia del año pasado, la comercialización viene mostrándose dinámica. Según las cifras de Uruguay XXI, entre enero y marzo las exportaciones de arroz ascendieron a US$ 106 millones, lo que supone un aumento de 90% frente al mismo período del año pasado.

Según lo trascendido, a mediados de mayo ya se llevaba vendido el 50% de esta nueva cosecha. Esto es muy importante y da una base sólida para las negociaciones del precio del arroz de esta campaña que comenzarán a fines de junio.

RA: ¿Cómo vienen evolucionado los precios en este sector?

DM: Los precios internacionales del arroz tuvieron una moderación el año pasado, pero volvieron a recuperarse en lo que va de este año. La referencia de precio del arroz blanco en Houston pasó de unos US$ 600 por tonelada en el segundo semestre del año pasado, a cotizar en torno a US$ 670 por tonelada en estos últimos meses, que son valores similares a los pico que vimos a mediados de 2020. Otras referencias de precios en Asia también tuvieron cierto repunte recientemente, pero todavía situándose por debajo de los precios más altos que se vieron en 2020.

RA: ¿Y qué pasó con los precios de venta de la industria local?

DM: Pese a esta recuperación de las referencias internacionales, el precio promedio del arroz industrializado exportado por la industria uruguaya (que en general acompaña con cierto rezago la evolución de los precios internacionales) cayó al comienzo de este año, probablemente ante la necesidad de colocar volúmenes altos de stocks remanentes previo al ingreso de la nueva cosecha. De hecho, después de ubicarse en unos US$ 480 la tonelada en enero-marzo, en los meses más recientes ha subido hacia valores arriba de los US$ 500 la tonelada. Son valores inferiores a los vistos el año pasado, pero siguen siendo altos en la comparación con años previos.

RA: Con esos precios externos, ¿qué pasó con el precio del arroz pagado al productor en el mercado interno?

DM: Vale la pena recordar que la cadena arrocera está altamente integrada y que los precios pagados al productor por un muy alto porcentaje de la cosecha de arroz se negocian centralizadamente entre los molinos y la Asociación de Cultivadores de Arroz todos los años. Básicamente, sobre mediados de año se establece un precio preliminar por la cosecha recién levantada y luego, al cierre del ejercicio y ya con las cartas vistas, es decir, conocidos los precios a los que se exportó esa cosecha y los costos incurridos en la industrialización, se fija el precio definitivo, realizándose una eventual reliquidación a los productores.

RA: Está claro, ¿qué se espera que resulte de estas negociaciones?

DM: Las negociaciones por el precio preliminar para el arroz de esta zafra que recién se cosechó comenzarán a fines del mes que viene. Con precios de exportación más bajos que en el último ejercicio (aunque superiores a los de años anteriores) y costos de industrialización que tendrían un significativo incremento medidos en dólares, es esperable que el precio del arroz chacra se fije algo por debajo del de la zafra pasada. En Exante estamos asumiendo que el productor obtendría US$ 12 por bolsa de 50 kg por el arroz de esta última campaña, lo que supone un valor 3% menor al de la zafra pasada, aunque todavía alto en comparación con zafras anteriores.

RA: Con estas cifras de producción y estas expectativas de precios ¿cómo estarían cerrando los resultados económicos de esta última zafra de arroz?

DM: Todo hace indicar que los márgenes de esta zafra de arroz serán nuevamente buenos, pero seguramente menores a los picos de la campaña anterior. Según nuestras estimaciones, en la zafra anterior (es decir, la zafra 2020/2021), el margen neto del cultivo de arroz habría alcanzado unos US$ 770 por hectárea en el caso de los propietarios de la tierra y habría sido de unos US$ 650 por hectárea en el caso de los productores arrendatarios de la tierra.

En esta última campaña los ingresos de los productores de arroz tendrían un descenso (en un marco de rindes y precios algo más bajos), pero, además, los costos de producción medidos en dólares se habrían encarecido considerablemente. En Exante estimamos que los costos promedio de producción de arroz habrían aumentado más de 10% frente a la campaña pasada. De esta manera, estimamos que el margen neto del cultivo de arroz cerraría la zafra 2021/2022 en aproximadamente US$ 450 por hectárea en el caso de los propietarios de la tierra y en algo más de US$ 300 por hectárea para los productores arrendatarios de la tierra. Esos valores suponen descensos en torno al 50% frente a los márgenes del año pasado, pero de todas maneras son buenos en comparación con años previos y confirmarían la tercera zafra consecutiva con resultados positivos en este cultivo.

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Presentan: ADP, Agronegocios del Plata y Erro

El departamento de Rivera no es no que suela asociarse con la producción de arroz.

Sin embargo, es allí a donde nos desplazamos esta mañana para justamente hablar de eso con la empresa Dambo, cuya planta principal, La Querencia, está ubicada en la zona de Paso La Puente. Conversamos con Claudio Escosteguy.

La entrada La producción de arroz en una zona que no es típicamente arrocera: El caso de una empresa familiar en Rivera se publicó primero en Radiomundo En Perspectiva.