Presidencia de la República

El anuncio se hizo durante la visita a Montevideo del primer ministro japonés Shinzo Abe, que había participado en Buenos Aires de la cumbre del G20. Este hecho marcó un hito en los 97 años de relaciones bilaterales porque es la primera vez que un líder de ese rango de la potencia asiática llega en visita oficial.

“Es una excelente noticia para todos”, aseguró el presidente Tabaré Vázquez sobre el acuerdo en el sector cárnico, después de reunirse con su homólogo a puertas cerradas en la residencia oficial de la avenida Suárez y Reyes.

El mercado japonés se cerró para Uruguay en el año 2000 a raíz de la aparición de fiebre aftosa. Vázquez explicó que tras varias misiones técnicas y nueve años de trabajo se logró la rehabilitación del ingreso de carne bovina madurada y sin hueso. De hecho, Uruguay será el primer país con vacunación antiaftosa que obtiene este acceso.

En diálogo con la producción de En Perspectiva, Federico Stanham, presidente del Instituto Nacional de la Carne (INAC) detalló la especificidad de los cortes habilitados para exportar al país asiático:

“En los casos en que el estatus sanitario como el nuestro es libre de aftosa con vacunación, por los acuerdos internacionales se considera que existe riesgo de transmisión de la enfermedad en el producto que se exporta y por lo tanto, la carne debe ser madurada. Esto quiere decir que después que se concretó el proceso de faena la carne, en su estado natural, en la media res todavía, se somete a un proceso de maduración a baja temperatura, no congelado, durante 36 horas que lo que hace es bajar el PH, o sea acidificar el músculo. La acidificación es una forma de controlar la eventual de virus de aftosa. Como este efecto (la maduración) no llega al interior del hueso y allí se puede transmitir también el virus, la condición de exportación es que tiene que estar madurada para que se haya acidificado el músculo y el hueso no puede ir por la incerteza de que efectivamente se haya eliminado dentro del hueso la posible presencia del virus” señaló Stanham

¿Cómo sigue el proceso? Resta la habilitación de los frigoríficos exportadores, para lo cual, según informaron fuentes del Ministerio de Ganadería a la producción de En Perspectiva, se espera que venga al país una delegación nipona entre el 10 y el 14 de diciembre de este año.

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Parte 1

Un estudio elaborado por la consultora CPA Ferrere asegura que la exportación de ganado en pie provocó pérdidas en valor agregado al país, reavivando así una vieja “grieta” entre productores e industriales. El informe –encargado por la industria frigorífica– cuantifica en US$ 480 millones lo que dejó de percibir la cadena entre los años 2008 y 2016.

El ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Tabaré Aguerre, criticó el trabajo, calificándolo de “incompleto”. "No hay ninguna razón para pensar en cambiar una política que ha sido exitosa. Porque cada vez faenamos más, porque cada vez exportamos más carne, pero al mismo tiempo la cantidad de terneros producidos es más o menos la misma, descontado lo que se exporta en pie, termina dando más o menos lo mismo que lo que producíamos antes", dijo Aguerre.

Entonces: ¿Cuál es el beneficio para el país de esta herramienta? ¿Hay una opinión unánime entre los ganaderos?

Parte 2

Si ustedes googlean “producción de carne en Uruguay” encontrarán la definición del INAC que dice: “Uruguay asumió su compromiso de preservar un sistema productivo sustentable, donde los animales viven todo el año al aire libre en armonía con el medio ambiente. Y esto, sumado al empleo responsable de la tecnología productiva, ha determinado que la carne uruguaya obtuviera su estatus de natural, segura, altamente nutritiva, extra-magra y de distintivo sabor”.

Ya que estamos en un contexto ganadero, y a pedido de algunos oyentes, es una buena ocasión para reflexionar sobre si esta “elección país” permite dar una buena batalla en el contexto internacional.

¿Por qué promocionar como país la carne natural y no la carne de feedlot o de engorde a corral?

Parte 3
Telegramas del miércoles 13 de setiembre.

Participaron: Guillermo Villa, ingeniero agrónomo, productor ganadero de Flores, representante de los productores en el Instituto Nacional de Carnes, integrante del equipo Agro En Perspectiva; Virgina San Martín, productora ganadera de San Carlos, presidenta de Cooperativas Agrarias Federadas (CAF); Pablo Zerbino, productor ganadero en Tacuarembó, presidente de la Asociación Rural del Uruguay; Pablo Carrasco, ingeniero agrónomo, productor ganadero, socio fundador y director de Conexión Ganadera.

Coordinación: Rosanna Dellazoppa.

La Mesa Agropecuaria
Miércoles 13.09.2017

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Archivo de La Mesa Agropecuaria

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EEUU rechazó dos nuevos contenedores de carne uruguaya en los que detectó restos de productos químicos. En uno de los casos se devolvió un embarque del Frigorífico Colonia, en donde se encontraron trazas del insecticida Diazinon; en el otro la carne presentaba trazas del garrapaticida ethion y había sido vendida por Frigoyí. Estos episodios se suman a los seis contenedores anteriores enviados por los frigoríficos PUL y Tacuarembó que también fueron rechazados por EEUU.

Consultado por Radio Rural, el presidente de INAC, Federico Stanham, explicó que la aparición más frecuente de contenedores devueltos se debe a que Estados Unidos está reforzando sus controles contra el ingreso de estos químicos. Stanham agregó que esta práctica no sólo está aumentando en ese país sino en todos los los mercados de punta a los que accede a Uruguay y que son los de mejores precios.

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