En este programa: La sección Para la tierra es noticia fue dedicada a hablar de la 19º edición de la Feria del Libro Infantil y Juvenil que comenzó este martes. En la Rueda sobre cerveza artesanal hablaron Iván Cándido de la cervecería Oso Pardo, Daniel Rocamora de Bestiario y Néstor Bettinelli de Shelter Patio Cervecero. El colaborador Fabián Severo trajo para la columna de literatura el segundo capítulo dedicado a Juan Carlos Onetti.

La Canoa
T02P43
Emisión: 03.06.2019

La Canoa es un programa periodístico cultural creado por el equipo de Música de la Tierra que se propone hablar de identidad, paisajes, desarrollo sostenible, cultura, arte, gastronomía, turismo y patrimonio.

Conducen: Diego Barnabé y Pablo "Pinocho" Routin. Lunes a viernes de 14 a 16 hs en Radiomundo 1170 AM y en todo el mundo a través de radiomundo.uy y en la app Radiomundo para dispositivos móviles.

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La Canoa: Archivo de programas anteriores

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En este programa: Joan Roca, de El Celler de Can Roca; festival de gastronomía peruana en Hyatt Centric Montevideo; las pizzas de Biga; cervezas artesanales.

El Degustador Itinerante en Radiomundo
T01P31
Emisión: 30.11.2018

Bajo el lema “Porque pasarla bien es sencillo”, El Degustador Itinerante comenta, reflexiona e informa sobre temas vinculados al mundo de la gastronomía: desde las tendencias en las principales capitales del mundo hasta las novedades locales, incluyendo a los restaurantes clásicos y de moda, todo pasa bajo el ojo experto y riguroso del conductor. La idea es sumergirse en un análisis lúdico y ameno que incluya datos y referencias para darle al oyente las herramientas necesarias para disfrutar y evaluar una experiencia gastronómica, en toda su amplitud.

Sobre Gabriel Bialystocki
Ávido gourmet y viajero, consultor en marketing para productos premium en alimentos y bebidas, abrió su propio restaurante antes de dedicarse al periodismo gastronómico. Como tal ha sido columnista en radio El Espectador y Urbana FM, editor de TimeOut Punta del Este y colaborador para revistas como Food & Wine y Viagem & Turismo. Creador y director de las siete ediciones del Punta del Este Food & Wine Festival. Lleva más de 15 años recorriendo eventos y restaurantes en Nueva York, São Paulo, Buenos Aires, Montevideo y Punta del Este. Su esposa es la chef Florencia Ibarra, propietaria del restaurante Sucré Salé de la Alianza Francesa.

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Foto: Gabriel Bialystocki. Crédito: Pablo Izmirlian/radiomundo.uy

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Entrevista: Fede Lima

Vocalista de Socio, que celebra diez años este sábado en La Trastienda.

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Recomendaciones:

Tercera Feria de la Cerveza Artesanal de Punta del Este

Este sábado, 22 cervecerías artesanales se nuclean en la esquina de la 27 y Gorlero. De 14 a 22 con entrada libre.

Pope en banda

El cantautor Ariel "Pope" Pérez se presenta en formato de trío acústico en el Teatro Agadu.

Muestra Iberoamericana de Teatro de Montevideo

Doce obras de Chile, Costa Rica, España, México y Uruguay repartidas durante todo setiembre.

Nosotras en Brum. Difusión.

AFC en La Trastienda

El dúo de hip hop nativo de San José presenta su tercer disco, Murgang, este viernes en La Trastienda.

Expo Prado 2018

la 113ª edición de la exposición Internacional de Ganadería y Muestra Internacional Agroindustrial y Comercial trae eventos de todo tipo. Este fin de semana destacan las actuaciones de Josefina Damiani y Agustín Casanova.

Maite Peyrou en el Museo del Vino

Presenta su espectáculo Noite Legal, con canciones de tribalistas: Cassia Eller, Caetano veloso, Marisa Monte, Djavan, Chico César y Paralamas entre otros.

Documental Fe en la resistencia

Una película que busca echar luz sobre el rol que jugó la Iglesia uruguaya en la dictadura, y más todavía el rol que jugaron los religiosos uruguayos en general en ese período histórico. En la Sala B del Auditorio Nelly Goitiño.

Voices: Una noche con Queen

El grupo a capela Voices trae un recorrido por las canciones más exitosas y memorables del grupo inglés liderado por Freddy Mercury. Sábado en el Teatro Uamá de Carmelo.

Festival Llegando a Montevideo

La Sala Zitarrosa celebra este encuentro con el festival Llegando a MVD, que cumple su sexto año consecutivo. Música y cine de Brasil, Chile, Perú, Colombia, Ecuador, Argentina, México, Portugal y Uruguay. Del 7 al 9 de setiembre con entrada libre.

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Foto en Home: Socio. Crédito: difusión.

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El Degustador Itinerante en Radiomundo
T01P11
Emisión: viernes 13 de julio

Bajo el lema “Porque pasarla bien es sencillo”, El Degustador Itinerante comenta, reflexiona e informa sobre temas vinculados al mundo de la gastronomía: desde las tendencias en las principales capitales del mundo hasta las novedades locales, incluyendo a los restaurantes clásicos y de moda, todo pasa bajo el ojo experto y riguroso del conductor. La idea es sumergirse en un análisis lúdico y ameno que incluya datos y referencias para darle al oyente las herramientas necesarias para disfrutar y evaluar una experiencia gastronómica, en toda su amplitud.

Sobre Gabriel Bialystocki
Ávido gourmet y viajero, consultor en marketing para productos premium en alimentos y bebidas, abrió su propio restaurante antes de dedicarse al periodismo gastronómico. Como tal ha sido columnista en radio El Espectador y Urbana FM, editor de TimeOut Punta del Este y colaborador para revistas como Food & Wine y Viagem & Turismo. Creador y director de las siete ediciones del Punta del Este Food & Wine Festival. Lleva más de 15 años recorriendo eventos y restaurantes en Nueva York, São Paulo, Buenos Aires, Montevideo y Punta del Este. Su esposa es la chef Florencia Ibarra, propietaria del restaurante Sucré Salé de la Alianza Francesa.

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Foto: Gabriel Bialystocki. Crédito: Pablo Izmirlian/radiomundo.uy

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EN PERSPECTIVA
Viernes 30.03.2018, hora 8.20

ROMINA ANDRIOLI (RA) —El mercado de cervezas en Uruguay se ha transformado en los últimos años. Hay jugadores que tiempo atrás no existían, y hoy en día existe un furor comercial por las cervezas artesanales.

Todos lo vemos. Se venden en los almacenes y en los supermercados. Algunas de ellas se asociaron con restaurantes para comercializar sus presentaciones y sus fabricantes incursionaron en el rubro gastronómico con locales propios.

Algunas de estas empresas, provenientes de distintas partes del país, decidieron conformar en 2015 la Asociación de Microcervecerías Artesanales del Uruguay (AMAU). Algunos de sus integrantes se pusieron a los hombros por estos días una tarea muy especial: la organización de la tradicional Semana de la Cerveza de Paysandú, que comenzó el pasado sábado y finaliza este domingo 1.º de abril.

Hablemos entonces del paladar del consumidor uruguayo, de un mercado en expansión y de un hito, la organización de esta 53.ª Semana de la Cerveza de Paysandú.

Estamos en comunicación con Carlos Lamarca, responsable de la cerveza artesanal sanducera Bimba Brüder y secretario de la AMAU.

Estamos promediando esta Semana de la Cerveza. ¿Qué evaluación hacen hasta el momento, en cantidad de público, en consumo de cerveza? ¿Qué nos podés contar de eso?

CARLOS LAMARCA (CL) —Ha sido muy buena, el arranque y el desarrollo de la fiesta vienen siendo según lo que venimos planificando. El consumo de cerveza ha venido muy bien, anoche tuvimos una noche muy fuerte, vendimos muchísima cerveza, fue una de las noches principales. Y el tiempo nos viene acompañando, acá en Paysandú hay un clima precioso y se viene desarrollando todo perfectamente.

RA —Hace pocas semanas la Intendencia de Paysandú les comunicó que eran los adjudicatarios del servicio del festival. Son cinco marcas en total: Volcánica, Cabesas, Mist, Barbot y Bimba Brüder, la tuya. ¿Cómo fue el proceso? Porque históricamente esa responsabilidad era de Fábricas Nacionales de Cerveza (FNC).

CL —Exacto. La fiesta tiene 53 años e históricamente la apoyaba Norteña. La fiesta surge por un empleado de Norteña que viaja, conoce este tipo de fiesta y la trae a Paysandú. A partir de eso la vieja Norteña empieza a esponsorizar y bancar la fiesta, hasta el año 99, cuando un grupo compra la fábrica Norteña, en el 2002 cierra la planta de cerveza, dejando únicamente la planta de maltería, y la fiesta queda sin patrocinador, queda acéfala. Ahí toma las riendas la Intendencia, en un formato de licitar exclusividades de marcas de cervezas, de marcas de refrescos, de chacinados, y así se viene desarrollando hasta ahora. En estos últimos 15 años FNC venía ganando la exclusividad de venta de marca en el predio ferial y este año nos unimos cinco cervecerías, básicamente cinco cervecerías que nos conocemos muy bien, que hemos trabajado juntas en muchas cosas, porque es un desafío supergrande e importante para nosotros. Primero que nada nos aseguramos de tener determinada cantidad de litros para poder presentarnos a licitación.

RA —Ahí va, ser los adjudicatarios implica eso, que son los únicos que pueden vender cerveza en el predio.

CL —Sí, en el formato de licitación que está planteado hoy en día, sí.

RA —¿Cuántos litros tuvieron que asegurarse?

CL —Nosotros nos aseguramos de tener 40.000 l. El promedio histórico de consumo de las fiestas es de entre 20.000 l y 25.000 l toda la semana.

WILMAR AMARAL (WA) —Uno piensa en la cerveza que se vende, pero me imagino que también hubo que importar equipamiento. ¿Qué tipo de máquinas se precisan?

CL —Ese es uno de los cambios que le propusimos a la fiesta y que llevamos a cabo, tener más de 60 canillas. Tenemos distribuidas en todo el predio unas 70 canillas, y eso implicaba un montón de conexiones y un montón de canillas, que no había en Uruguay, o por lo menos que no teníamos nosotros cinco. Entonces ni bien nos enteramos de que éramos los adjudicatarios de la licitación, gestionamos una compra, una importación de productos de caños para conectar las canillas, las canillas mismas, los conectores detrás de las canillas. Eso estuvo a cargo de Julio, que es parte del staff de Cabesas Bier. Se hizo una compra a Italia superurgente, que vino en un vuelo especial. Las cosas llegaron el jueves, terminamos de conectarlas el viernes y el sábado estábamos sirviendo cerveza en el predio. Fue realmente estresante e increíble lo que logramos.

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Segunda parte

La Mesa del Tiempo Libre
Viernes 03.11.2017

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