Foto: @maresustentable

Presentan: Surco Seguros y Erro

En Uruguay existe "Mare Sustentable", un emprendimiento que utiliza residuos agropecuarios -principalmente "silo bolsa"- y les da nueva vida transformándolos en una variedad de otros productos.

Trabajan junto a talleres de costura liderados por mujeres rurales en situación de vulnerabilidad social, económica y/o territorial.

Para conocer más sobre esta iniciativa de triple impacto (económico, social y ambiental), conversamos En Perspectiva con Andrea Ramagli, fundadora de Mare.

La entrada Conexión Interior: "Mare Sustentable", emprendimiento que da nueva vida a los residuos agropecuarios, junto a talleres de mujeres rurales. Con su fundadora Andrea Ramagli se publicó primero en Radiomundo En Perspectiva.

Foto: En Perspectiva

La entrada Un software para facilitar tareas en la Justicia: ¿Cómo funciona este emprendimiento de dos jóvenes minuanos? se publicó primero en Radiomundo En Perspectiva.

Con la presencia del presidente de la República, Luis Lacalle Pou, la vicepresidenta Beatriz Argimon, la intendenta de Montevideo, Carolina Cosse acompañados de autoridades nacionales y departamentales, se realizó el “Banderazo de Arranque” del complejo Cosmos, ubicado en la zona de buceo, más precisamente en la manzana triangular delimitada por el Bulevar 26 de Marzo y las calles Luis Bonavita y Carlos Sabat Pebet.

Cosmos, es un emprendimiento inmobiliario desarrollado por el Arq. Ernesto Kimelman y el Ing. Eduardo Campiglia que insumirá una inversión de más de 220 millones de dólares y se construirá, totalmente, en el curso de los próximos tres años.

El Desarrollo, proyectado por el Estudio Kimelman Moraes, y dirigido por Campiglia Construcciones -que totalizará 91.000 metros cuadrados-, generará más de 700 nuevos puestos de trabajo y su construcción estará a cargo del consorcio Norte Construcciones y Constructora Sudamericana.

Estas características lo convierten en el emprendimiento inmobiliario de mayor envergadura en la historia de nuestro país.

El proyecto consta de tres edificaciones exentas.

Dos de ellas, una de 31 pisos con plantas de 1.250 metros cuadrados y la otra de seis niveles de 1.650 metros cuadrados respectivamente, se destinarán exclusivamente a oficinas, estimándose que aproximadamente 4.600 personas trabajarán en ellas.

Mientras que la tercera edificación, que se ubicará en la intersección del Bulevar 26 de Marzo con la calle Sabat Pebet, tendrá nueve pisos y estará destinada -exclusivamente- a vivienda, con más de 100 unidades residenciales de 1, 2 y 3 dormitorios.

También integran este emprendimiento un paseo comercial de dos niveles y un parking subterráneo con capacidad para aproximadamente 750 plazas de estacionamiento.

A los tres edificios se ingresará desde una Plaza Central dotada de un exquisito tratamiento paisajístico, y sobre la calle Sabat Pebet, se construirá otra hermosa plaza para esparcimiento de los usuarios y vecinos del complejo.

“Estamos felices y orgullosos del proyecto que presentamos hoy, en el que venimos trabajando desde hace muchos años. Ofrecemos con Cosmos un complejo que reúne características únicas y que se sumará a una zona comercial y residencial de gran importancia para la capital. Estamos trayendo a nuestro país un concepto urbanístico -relativamente nuevo- forjado por el científico franco-colombiano Carlos Moreno, conocido como “la Ciudad de los 15 minutos”, donde los montevideanos podrán: residir, educarse, trabajar, abastecerse, cuidarse y divertirse, todo dentro de un radio de 15 minutos. Eso es -entre otras cosas- lo que brinda Cosmos.” expresó el Arq. Ernesto Kimelman, co desarrollador del proyecto.

Por su parte, el Ing Eduardo Campiglia, co desarrollador del proyecto, aseguró “esta iniciativa es llevada adelante por un equipo que viene trabajando desde hace casi 30 años en múltiples proyectos. Hoy presentamos un emprendimiento muy interesante, que contó con el apoyo del gobierno nacional y departamental, y con un fideicomiso financiero que nos permite seguir proyectando nuevas iniciativas en todo el país”.

La financiación de este proyecto será realizada por medio de un fideicomiso financiero que integran inversores privados e inversores institucionales.

***

La entrada Ernesto Kimelman y Eduardo Campiglia presentaron emprendimiento inmobiliario en Buceo con una inversión superior a 220 millones de dolares se publicó primero en Radiomundo En Perspectiva.

Con la presencia de la Intendenta de Montevideo, Carolina Cosse, y el Secretario de Presidencia, Álvaro Delgado, la Asociación Española inauguró Española Parking, un moderno estacionamiento de 10 pisos, con 500 lugares y único con tarifa por minuto, sin cobrar mínimos ni fracciones.

Dicho parking, ubicado en las calles Palmar entre Cassinoni y Acevedo Díaz, cuenta además con importantes descuentos para socios y funcionarios de la Institución.

“El parking era una necesidad que tenía la ciudad, y también nuestra institución. Es un viejo anhelo que, después de muchísimos años, pudimos llevarlo a la realidad”, expresó Fernando García, Presidente del Consejo Directivo de la Asociación Española.

Para la puesta en marcha de este emprendimiento, la Asociación Española aportó los terrenos, al tiempo que se asoció con privados para su construcción, en una obra que demandó una inversión de US$ 10 millones.

El corte de cinta que encabezó García, y que estuvo acompañado de la intendenta de Montevideo y el secretario de Presidencia, contó con mucho simbolismo ya que se trataba de la primera inauguración presencial que se realizaba tras la pandemia.

”Créanme que para nosotros es algo muy fuerte. Antes de la pandemia, cortar cintas y realizar inauguraciones era moneda corriente. Hasta que cayó la otra realidad. La de la pandemia. Una dura realidad que nos tuvo a todos juntos, trabajando y tirando para el mismo lado”, remarcó el Presidente de la Institución.

“Pero nunca paramos. La obra del parking siguió adelante durante la pandemia. Y tengan por seguro que no vamos a parar. Por lo tanto les digo que este es el primer proyecto pos pandemia que inauguramos, y que vamos a seguir apostando y creciendo, como hace 168 años que lo venimos haciendo”, remató.

A su turno, la intendenta de Montevideo felicitó a la Asociación Española por dicho emprendimiento. “Le doy la bienvenida desde Montevideo a emprendimientos como este. Quiero decir que estamos hoy en una institución de primer nivel en el área de la salud, actor muy importante en el ecosistema de salud de nuestro país”. Cosse también hizo hincapié respecto a la zona geográfica donde se encuentra ubicada la Asociación Española, que conforma junto a otras instituciones médicas, un distrito de la salud. “Estamos en una zona que es un distrito de la salud en el sentido urbano, y en esa línea es que venimos desplegando diversos trabajos de circulación, que aún no son anuncios concretos, pero que van en la línea de mejorar la circulación. Y en este marco esta iniciativa es muy bienvenida”, afirmó Cosse.

Por su parte, el secretario de Presidencia describió al parking de la Asociación Española como una iniciativa “innovadora, inteligente y única en Uruguay, acorde al nivel del primer mundo”. Aprovechando la oportunidad, Delgado felicitó a los trabajadores de la salud de la Asociación Española, así como a su cuerpo directivo por el trabajo realizado desde el comienzo de la pandemia.

“Le han puesto el hombro a una situación inédita. Hoy estamos saliendo de ese proceso con el aporte de todos, pero particularmente quiero destacar la tarea y el trabajo de los médicos y no médicos. Y estamos muy orgullosos de que en esta etapa de pos pandemia o de pandemia controlada, haya voluntad de ir para adelante, de invertir, de generar obra y empleo. Este tipo de obras traen soluciones a problemas que vienen de hace mucho tiempo, y que ayudan al bienestar de los uruguayos. Por eso quiero felicitarlos”, concluyó.

El parking, que está abierto las 24 horas los 365 días del año, busca satisfacer la creciente necesidad de estacionamiento en la zona, con tecnología de última generación, que permite dejar el auto en un espacio seguro, amplio, económico y con todas las medidas sanitarias establecidas desde el comienzo de la pandemia.

Una de las novedades principales que presenta el parking de la Española, además de su diseño y tecnología de vanguardia, consiste en la modalidad de pago. Tomando como referencia los principales parkings de Europa, Española Parking cuenta con un sistema de pago por minuto, sin mínimos ni fracciones. Esto quiere decir que el cliente paga solo el tiempo que está, lo que representa un beneficio económico para el usuario del parking, al no "redondear" ni ajustar al alza por las fracciones de tiempo no utilizadas, como sucede habitualmente en el rubro. Esto constituye un sistema de pago ideal para los diferentes tipos de trámite que suele realizar un socio de la Institucion, como puede ser asistir a la Farmacia o concurrir a una consulta médica. También para el personal médico de la Institución que asiste a sus consultas médicas.

Los socios y funcionarios de la Asociación Española, además, tendrán un 30% de descuento en la tarifa. En este caso, al momento de abonar en las terminales de pago automáticas, tendrán la opción "socio o funcionario" de la Española. Digitando esa opción y colocando allí su cédula de identidad, el sistema lo reconoce como socio o funcionario y, automáticamente, aplica el descuento sobre la tarifa.

Este sistema de pago automático permite abonar ya sea en efectivo, o mediante tarjetas de crédito o débito.

Foto: Presidente de Asociación Española Sr. Fernando García, Secretario de Presidencia Álvaro Delgado, Intendenta de Montevideo Carolina Cosse y José Costa

***

La entrada Inauguran moderno parking de la Asociación Española se publicó primero en Radiomundo En Perspectiva.

Definir la profesión es una de las decisiones más importantes y complejas que se debe tomar en la vida estudiantil. Durante meses, e incluso años, los jóvenes realizan un esfuerzo muy importante para elegir su profesión: deben conocerse a sí mismos, reconocer qué disciplinas realizan con más facilidad, identificar sus fortalezas y debilidades, aprender a proyectarse a futuro.

Como si eso fuera poco, hoy, los jóvenes deben estar informados y actualizados acerca de la gran variedad de opciones que ofrece el mercado educativo a nivel local e internacional (carreras e instituciones disponibles). Constantemente están surgiendo nuevas e interesantes alternativas, y conocerlas desde cerca es necesario para tomar una decisión acertada de cara al futuro profesional.

En este contexto, la universidad organiza el Open House Edición Online, dirigido a estudiantes de 5.º y 6.º año de secundaria, con más de 40 actividades en forma virtual para que los jóvenes puedan conocer de primera mano cuál es el rol de cada profesional y qué oportunidades de desarrollo brinda cada carrera. Las actividades comenzarán a las 9:00 horas y se extenderán durante todo el día.

Además de las actividades vinculadas a las carreras, se realizarán dos talleres especiales: “Primeros pasos para emprender”, a cargo del Centro de Innovación y Emprendimientos de la universidad, y una actividad de autoconocimiento, a cargo de la docente Guillermina Cabrera, para que los jóvenes puedan pensar y reflexionar sobre sus habilidades innatas y adquiridas, y tomar decisiones informadas sobre su futuro.

Los interesados en participar de las actividades deberán registrarse en: https://www.ort.edu.uy/openhouse

***

La entrada ORT propone Open House edicion online se publicó primero en Radiomundo En Perspectiva.

Desde hace años que se habla de emprendedurismo en Uruguay. Se realizan talleres, seminarios para emprendedores, se busca construir una cultura en torno ellos, se ofrecen herramientas para aprender a poner en marcha un proyecto. Pero, ¿qué está faltando a nivel operativo cuando el proyecto ya está comenzando?

Una de las etapas en las que resta trabajar es en la incipiente, cuando se da una brecha de financiamiento. Es allí donde aparecen la figura del inversor ángel, que da un primer empujón. Sin embargo, ¿cómo acceder a uno?

Justamente, este miércoles y jueves se realiza en el hotel Regency Park de Zona América el Xcala Summit, una cumbre que reúne anualmente a más de 400 emprendedores, inversores ángeles y redes de inversión.

Para conocer más de este evento, recibimos esta mañana a Isabelle Chaquiriand, CEO de la empresa ATMA, directora general de Xcala, y a quien quizá también conozcan por su trabajo con la Fundación Corazoncitos, cuyo directorio integró hasta el año pasado.

La entrada Xcala Summit: El mayor encuentro de <em>inversores ángeles</em> de Latinoamérica llega esta semana a Montevideo se publicó primero en Radiomundo En Perspectiva.

EN PERSPECTIVA
Jueves 08.10.2015, hora 10.16

EMILIANO COTELO (EC) —¿Se imaginan a los mejores cocineros uruguayos trabajando para un local de delivery de comidas?

Esa es una manera de ver al Club de Chefs, una plataforma web por la que pueden pedirse platos que antes estaban limitados solo a los restaurantes.

El emprendimiento reúne a varios cocineros locales considerados “miembros del club”. De martes a viernes uno de ellos cocina cada día dos platos que son enviados prontos para calentar en la cena de quien lo solicita.

Toda una innovación, un emprendimiento innovador que vale la pena conocer un poco más a fondo. Por eso estamos con Álvaro Kemper, licenciado en Administración de Empresas, que coordina la operativa del Club de Chefs.

Sería bueno para empezar ubicar un poco el contexto.

NICOLÁS BATALLA (NB) —Sí, ¿cómo surge este proyecto?

ÁLVARO KEMPER (AK) —Les cuento, estas ideas o innovaciones surgen a partir de una mezcla de necesidades insatisfechas que algún grupo de gente emprendedora identifica, a las que se suman ideas que pueden llegar del exterior y también muchas veces de la experiencia personal de cada uno, en este caso de gente que está interesada o involucrada en la gastronomía. Es una mezcla de gente que está involucrada y otra que está interesada en comer mejor o diferente en algunas ocasiones.

Ahí surge esto de pensar ideas y el Club de Chefs es un formato de respuesta que no es ni siquiera el definitivo, estamos en la etapa de modelarlo a la manera que el mercado mejor lo vaya entendiendo.

NB —¿En base a qué variables ustedes entendían que hay un campo fértil a una propuesta como esta? Porque puede suponerse que se enmarca en un contexto en el que la cocina gourmet ha ganado cierto espacio, por el lado de las escuelas de cocina, pero también por el de la variedad de propuestas gastronómicas que uno va encontrando en el último tiempo en Montevideo.

AK —Absolutamente, tal cual lo decís tú. En cuanto a la enseñanza gastronómica, es evidente el crecimiento y la presencia de muchísimos más profesionales de la gastronomía en el mercado. A nivel mediático y de consumo, el crecimiento y la exposición de la cultura gastronómica es enorme. Lo que identificamos es que uno podría tener satisfechas las necesidades de pedir comida en una variedad grande de lugares, pero no a restaurantes con una elaboración o una propuesta gastronómica un poco más elaborada o gourmet, aunque la palabra gourmet está usada un poco de más. Ahí lo que buscamos es de qué forma podemos dar respuesta a eso, de que yo pueda estar en casa y pedir comida que no sea la que ya estamos pidiendo, que es más bien desde minutas hasta sushi, que es a donde llegaba la propuesta.

NB —Esa es una apreciación interesante porque quienes no cocinamos demasiado y frecuentamos el delivery más de lo que deberíamos [Risas.] tenemos la sensación de que incluso a nivel de delivery se ha enriquecido mucho la variedad de propuestas en el último tiempo. ¿Cómo lo ven ustedes que están desde el lado de los restaurantes, de la parte más gourmet?

AK —Lo que pasa es que hay ciertos restaurantes o ciertos cocineros que jamás harían delivery de otra manera, por diversas razones: porque no le da la capacidad en el momento en el que están teniendo su operación, porque no saben cómo va a llegar su producto a la casa de los comensales -que es todo un tema, un cocinero que pone su plato y no sabe cómo va a llegar-, eso limita muchísimo la posibilidad de consumir, en el hogar, ese tipo de comida. Nosotros trabajamos fuertemente en que esos aspectos estén cubiertos, de alguna manera son cocineros que trabajan en restaurantes que tienen muy buena acogida, a los que les va muy bien. A esos cocineros los ubicamos para que cocinen en los días que tienen menor volumen de ventas o pueden cocinar fuera del horario de servicio de su restaurant.

Otro de los objetivos que tiene este colectivo de cocineros es ponerle cara a los cocineros de la escena gastronómica local. Hasta el día de hoy son casos contados los que conocemos, uno va a comer a uno u otro restaurant y no sabe quién cocina, se puede interpretar el talento a partir de lo que recibe en el plato pero no hay una exposición. No digo que haya interés en una exposición para tener fama, sino simplemente por un tema de que la gente sepa quién elaboró [determinado plato].

NB —¿Quiénes son los cocineros involucrados en este proyecto?

AK —Este es como un colectivo que va creciendo a medida que avanza el tiempo. En esta etapa inicial los ocho primeros cocineros que se presentaron fueron Cali Diemarch, que cocina en Estrecho, Inés Marracos, de Petit Gourmet, “Juancho” Caubarrere, de El Gran Pez, Emiliano Sapone, de Pacharán, Lucía Bonilla, de Pastificio, Florencia Ibarra, de Sucre Sale, Florencia Curcio, de Doméstico, y Laura Rosano, que es coordinadora de Slow Food. Ya para el próximo mes se están sumando -y ahora sí puedo meter la pata y no nombrar a todos- Santiago Garat, Federico Amándola, Sofía Amaruli de Allegro Café y sé que estoy patinando con algún nombre, de memoria me cuesta.

NB —Pero hay un panorama ya. ¿Ustedes entienden que el paladar uruguayo va acompañando con su curiosidad este nuevo escenario que tenemos, con más propuestas gastronómicas que primero se vieron en restaurantes y ahora se están pasando al delivery?

AK —Esperamos que sí, apuntamos a eso. Hay un concepto también de entretenimiento alrededor de la gastronomía. Se pasó -no ahora, supongo que es una cosa para un sociólogo o antropólogo que pueda decir cómo evolucionó el tema gastronómico- de una gastronomía mucho más básica de alimentarse -cuando nosotros éramos más chicos una ensalada era lechuga y tomate, a lo sumo tenía cebolla- a algo mucho más variado que permite el concepto de diversión, de entretenimiento. No es que sea jugar con la comida pero sí que la comida tenga diversión en el consumo.

Este proyecto genera la posibilidad de descubrir sabores en el hogar que uno no podría elaborar. Sucede en muchísimos hogares, de una o dos personas sobre todo, que cocinar es carísimo por todo lo que tiene de desperdicio y de uso del tiempo… Pero respondiendo a tu pregunta de si hay un aumento, ni que hablar, creo que por el tema del aumento de la percepción de la gastronomía como algo que se puede experimentar mejor y por el tema de entretenimiento y reunirse, definitivamente apuntamos a eso.

EC —El nuevo uruguayo está detrás de este cambio también, de algún modo.

AK —Sí, y mirá que nosotros con el Club de Chefs la idea es ofrecer los platos a un precio que sea similar al de una comida denominada “minuta”, así la diferenciación está en apostar a que prueben sabores diferentes y no a que sea: “Bueno, pruebo pero me sale más caro”. La idea es que sea: “Me animo a probar”, ahí podés encontrar sabores que te gusten o que no te gusten, pero por lo menos ejercitar y jugar con eso. Ya sabemos cómo nos gusta un chivito, una pizza, una milanesa napolitana, eso ya lo tenemos estudiado de hace años, pasemos esa etapa.

EC —¿Y cómo es la operativa? Recién mencionaste que son ocho chefs que integran el club, supongamos que estamos en el día en el que le toca cocinar a Fulano de Tal, ¿dónde cocina?

AK —Los cocineros cocinan en sus cocinas, por ahora resulta más cómodo, están más acostumbrados y de alguna manera los cocineros tienen esa dinámica de ocupar parte de su tiempo en cocinar para el Club de Chefs, lo hacemos en sus cocinas.

EC —¿“Sus cocinas” cuáles son, las de sus casas o las de los restaurantes en los que trabajan?

AK —No, el restaurante donde trabajan. Todos trabajan en restaurantes o tienen sus propuestas gastronómicas y tienen cocinas con sus heladeras, sus cámaras, etcétera. Esta es una plataforma de lo que sería food-tech, tecnología y comida, es una plataforma online donde uno puede tener toda la información en el teléfono o la computadora y todo se mueve en forma digital, online. Uno tiene tiempo para pedir la comida desde los días anteriores y hasta las 17.00 del día en el que cocina ese chef, en ese momento se procesan todos los pedidos. Igual que en un restaurante, los cocineros tienen la comida pre cocinada y terminan de armar los platos según los pedidos que se solicitan. Ahí es donde entra el Club de Chefs a tomar esa comida y a distribuirla en distintos puntos del municipio CH, que es en este momento donde estamos distribuyendo.

EC —O sea, la estructura de distribución sí está centralizada, corresponde al club.

AK —Exactamente, el club se encarga de hacer una curaduría de cocineros, Florencia Curcio está a cargo de esa tarea, selecciona, se reúne, piensa en los platos para que haya en cada semana variedad de propuestas en cuanto a los ingredientes. Luego hace como un coaching de cocineros para que se adapten a las particularidades de estas propuestas, porque lo que estos cocineros van a hacer no es un plato de su restaurante sino un plato pensado para la casa de la gente, porque la gente tiene que terminarlo en la casa, tiene que calentar el plato.

EC —Esa es una aclaración que estaba faltando.

NB —Claro, no es que va a recibir la comida caliente lista para servir, hay un proceso de elaboración que se termina de concretar en la casa de cada uno.

AK —Es mínimo, la idea es que tome 15 minutos, que uno se pueda calentar y emplatar la comida que viene dispuesta en envases ya prontos para poner en el horno. Requiere 15 minutos porque es difícil llegar con la comida en el punto caliente y armar el plato. Es diferente a la experiencia de comer en un restaurante, donde un cocinero elabora el plato y llega a la mesa presentado como el cocinero quiere, en este caso el cocinero entrega la comida y es el propio consumidor el que lo termina de armar en el plato.

EC —Pero también es una diferencia con el delivery común y corriente. Cuando el delivery trae un plato, por ejemplo un chivito, puede ocurrir que esté frío, dependiendo del tiempo que haya demorado el transporte, etcétera. Acá con esto de que el plato no está terminado todavía se evita ese riesgo, por ejemplo.

AK —Exactamente, además estamos apuntando a un público que tiene interés en la gastronomía y algunos cuando pedimos -esto no se trata de sustituir sino de agregar opciones- pizza o chivitos ya tenemos la precaución de tener el horno caliente. La pizza, en la gran mayoría de los casos, no llega como uno quiere comerla, si la quiero comer mejor de lo que me llega voy a prender el horno y le voy a hacer un piso de vuelta, hacemos eso. O sea que en realidad para aquellos que nos gusta mucho la gastronomía esta dinámica de prender el horno 15 minutos antes para calentar la comida o armarla no es una dinámica que entorpezca la experiencia general de comer estos platos.

NB —Y por lo que veía, además, hay algunas mínimas instrucciones de cómo emplatar, uno termina en definitiva sacando alguna lección de cómo decorar mejor los platos incluso cuando cocina uno.

AK —Exactamente, el club presenta una imagen de cómo el cocinero presentó su plato. Yo, que no soy cocinero, la copio, lo hago exactamente igual a como me lo mostró el chef porque no tengo creatividad para eso. Otros lo comerán diferente, capaz que alguno le agrega algo, no tengo ni idea.

Es muy sencillo, son 15 minutos que toma entre que llega la comida y se emplata.

NB —¿Para cuántas personas están cocinando en este momento?

AK —Estamos cocinando para 40, esto comenzó hace tres semanas, el proyecto viene creciendo según las expectativas pero no queremos tampoco hacer algo que sea más grande que lo que podemos abarcar, sobre todo por el tema de la distribución de las comidas. El tiempo que tenemos para distribuir es básicamente de las 19.00 a las 21.00, que es el horario entre que la gente vuelve a sus casas y cena, y tenemos que tener en cuenta el tema del tránsito, la cantidad de pedidos, la distribución de los puntos geográficos, aun dentro del municipio CH, que lo tomamos porque ahora la gente tiene más reconocimiento de sus límites. Tenemos la precaución de no tomar más pedidos de los que realmente van a llegar en tiempo y forma, recibir una comida a las 22.00 no es la propuesta nuestra, por más que la gente termine cenando a las 22.30.

Solo quería agregar que esta es una plataforma online, la dirección es www.clubdechefs.com.

EC —Ese dato es importante: la forma de comunicación es esa, estrictamente esa, el sitio web.

***

Transcripción: Andrea Martínez

La entrada Club de Chefs, una página web que acerca el restaurante al hogar se publicó primero en Radiomundo En Perspectiva.