Declaración de INAC

En los últimos días, el empresario Bill Gates ha manifestado en una entrevista realizada por un prestigioso medio de prensa que la producción de carne es causante de “un desastre climático que provoca el calentamiento global y dejará más muertos que la pandemia del Covid-19”, al tiempo que promociona sus empresas de sucedáneos hechos en laboratorio.

Rechazamos estas aseveraciones por temerarias e infundadas, pues no hay evidencia científica que determine tal extremo y tampoco es aceptable que se pueda generalizar ni señalar a la ganadería como causante de tales efectos, mientras se revisan a la baja los cálculos de emisiones del sector, en la medida que se publican estudios más rigurosos.

Las empresas tecnológicas de Bill Gates contratan alrededor del mundo numerosos bufetes de abogados a efectos de controlar, de pleno derecho, el pago de licencias de uso defendiendo la propiedad intelectual y persiguiendo la piratería.

Pero, al mismo tiempo, promociona los productos de empresas de laboratorio que imitan a la carne y de las que es accionista, pretendiendo atribuirse los beneficios y atributos de una industria milenaria, pero denostándola al asociar injustificadamente con un perjuicio ambiental.

Eso es un engaño deliberado al consumidor al llamar carne a un producto que no debe denominarse de esa manera y es por ese motivo que el INAC, respetando la consigna número uno de su Plan Estratégico que determina la defensa de las cadenas de carnes ante la sociedad, envió la propuesta al Poder Ejecutivo que el Parlamento convirtió en ley.

No estamos en contra de ese producto, ni consideramos a estas iniciativas una amenaza. Respetamos a los consumidores que tomen esa opción, pero nos defenderemos de ataques infundados y reclamaremos el derecho de respetar las denominaciones, rechazando cualquier intento de apropiación genérica con el ardid del falso beneficio.

¡Llámenlo como quieran, pero no es carne!

Compartimos algunas manifestaciones del señor Gates en cuanto a la preocupación con la sustentabilidad de los procesos productivos en ganadería y valoramos el reciente apoyo brindado a través de una compra de créditos de carbono a un establecimiento australiano que utiliza sistemas de pastoreo rotativo.

A esos efectos, invitaremos a Bill Gates a conocer el Uruguay, país con más de 400 años de explotación ganadera en base a pasturas naturales y que es ejemplo de sostenibilidad. No se puede acusar a un sector generalizando, sin respetar a decenas de miles de productores que de generación en generación han recibido y transmitido un estilo de vida, basado en el legado de cuidar del recurso natural que nos otorgó la naturaleza y que deberemos traspasar de la mejor manera.

Ing. Agrónomo Fernando Mattos

Presidente de INAC

Montevideo, 18 de febrero de 2021

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La exportación de carne vacuna, una de las cartas de presentación de Uruguay en el mundo, no quedó al margen de los problemas que provocó la pandemia de Covid-19.

Por ejemplo, las ventas al exterior fueron en 2020 las más bajas en cinco años. La faena de ganado, por otro lado, también fue la menor del último quinquenio. Y sobre el final del año aparecieron los primeros casos de Covid-19 en empleados de algunos frigoríficos.

Pero no todo fue negativo para este rubro de la producción nacional.

También se abrieron algunas perspectivas alentadoras. Por ejemplo, el Instituto Nacional de Carnes anunció en diciembre la apertura de una oficina en China. Además, en ese país la carne uruguaya fue ganando terreno en tiendas de comida online que son un furor allí y atraen a consumidores de alto poder adquisitivo.

Sobre algunos de estos temas conversamos esta mañana En Perspectiva con el ingeniero agrónomo Fernando Mattos, presidente del Instituto Nacional de Carnes.

Destaques de la entrevista:

• "Va a ser un año que no ha cerrado tan mal, va a estar en torno a 1900 millones de dólares de exportaciones, supera toda la serie previa".
• "A excepción del año 18/19, va a ser un año de buenas exportaciones a pesar de las distorsiones que generó la pandemia por un lado y por otro el menor nivel de actividad que tuvimos en faena en el año 2020″.
• "La pandemia donde más impacto fue en Europa. Allí tuvimos una alteración muy importante del mercado desde febrero. Tuvimos 1800 toneladas de remanente de cuotas Hilton sin cumplir porque no había demanda".
• "El set de Hilton más valorizado, que es el corte de los lomos y del cuadril, llegó a valer 12.000 dólares la tonelada, en materia de mercado normalizado. En pleno efecto de la pandemia, al no haber colocaciones, esos cortes llegaron a 6000 dólares, una caída de 50%".
• "Si logramos mantenernos con la industria libre de Covid-19, con las medidas que estamos tomando, y en pleno nivel de actividad, la perspectiva es de un aumento de la faena durante este año 2021″.
• "Llegamos a los dos millones de vacunos y un millón de lanares en 2020, y calculamos que aumentaremos un 10% retornando más o menos a los niveles de 2019, porque tenemos más disponibilidad de ganado para faena".
• "Por lo tanto, si tenemos mayor cantidad de ganado y una normalización de los aspectos climáticos, claramente tendremos disponibilidad de ganado superior a años anteriores".
• "Tenemos una demanda internacional muy importante. Si se recupera la pandemia, va a haber una demanda sostenida en los próximos años en materia de proteínas de origen animal".
• "Tenemos que atender rápidamente este capítulo porque vamos a quedar afuera de la foto sin posibilidad de competencia. Altos aranceles significan que para cubrir la diferencia tenemos que disminuir los precios de exportación y eso es muy negativo para toda la cadena".

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Sucede que a diferencia de lo que venía ocurriendo en los últimos meses, los importadores de carne uruguaya en China están cancelando pedidos o pidiendo una rebaja considerable de precios.

Según informa El Observador, la situación preocupa al INAC (Instituto Nacional de la Carne) que incluso mandó al país asiático a su gerente general para interiorizarse de la situación de primera mano.

El gobierno chino tomó en las últimas semanas un conjunto de medidas que complican el ingreso de las exportaciones de carne de varios destinos, con el objetivo de hacer que baje el alto precio que estaba teniendo este producto. Entre otras cosas cortó el financiamiento que hacía que los agentes chinos privados pudieran pagar los pedidos.

Esta mañana En Perspectiva entrevistó al ingeniero agrónomo Daniel de Mattos, representante de la Asociación de la Industria Frigorífica del Uruguay en la junta directiva del INAC.

De Mattos explicó cómo afecta esta situación a las empresas frigoríficas. Dijo que, a pesar de estos acontecimientos, la demanda va a seguir pujante y que el objetivo principal es recomponer la relación con China.

Se refirió también a las acciones que se están realizando desde el gobierno uruguayo e INAC, que envió a su gerente general al país asiático para interiorizarse sobre la situación.

Por otro lado, dijo que no se descuidaron otros mercados por tener una alta concentración de exportaciones al mercado chino y que lo más preocupante de la situación actual es que es la primera vez que no se honran los contratos con China.

Finalmente, De Mattos explicó en qué situación quedan los embarques que ya salieron de Uruguay con destino al país asiático.

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Foto: carne vacuna. Crédito: Pixabay

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Por otro lado, el presidente de INAC dijo estar impactado con lo que está ocurriendo con la carne en el mundo y que hasta 2021 esta seguirá subiendo. No obstante, explicó qué debe hacer Uruguay para minimizar estas subas.

Foto: Carnes en el supermercado. Crédito: Javier Calvelo / adhocFOTOS

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Agro En Perspectiva
Martes 06.09.2016

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EEUU rechazó dos nuevos contenedores de carne uruguaya en los que detectó restos de productos químicos. En uno de los casos se devolvió un embarque del Frigorífico Colonia, en donde se encontraron trazas del insecticida Diazinon; en el otro la carne presentaba trazas del garrapaticida ethion y había sido vendida por Frigoyí. Estos episodios se suman a los seis contenedores anteriores enviados por los frigoríficos PUL y Tacuarembó que también fueron rechazados por EEUU.

Consultado por Radio Rural, el presidente de INAC, Federico Stanham, explicó que la aparición más frecuente de contenedores devueltos se debe a que Estados Unidos está reforzando sus controles contra el ingreso de estos químicos. Stanham agregó que esta práctica no sólo está aumentando en ese país sino en todos los los mercados de punta a los que accede a Uruguay y que son los de mejores precios.

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Agro En Perspectiva
Jueves 5.11.2015

Never Ever 3 denomina a un tipo de carne que cuenta con el sello del Departamento de Agricultura de EEUU (USDA) y con tres premisas: nunca en su vida ("never ever") recibió hormonas, ni antibióticos ni proteína animal.

La trazabilidad, la auditoría de Latu y las prácticas de un protocolo establecido, fueron los elementos clave que permitieron que recibiera este sello hace muy poco tiempo. Vamos a profundizar en este tema con Rosanna Dellazoppa.

ROMINA ANDRIOLI (RA) —Buen día Rosanna. ¿Qué características tiene este primer embarque de carne con el sello Never Ever 3? ¿Quiénes son estos pioneros?

ROSANNA DELLAZOPPA (RD) —Treintaidós productores de Rocha, Lavalleja y Maldonado, que integran Vaquería del Este y remiten algo más de 21.000 reses al año. Tienen 15 años de vida, normalmente trabajan con tres frigoríficos, pero en esta apuesta Never Ever 3 realizan la experiencia con el San Jacinto.

RA —¿Quiénes viajaron en esta delegación pionera?

RD —La delegación está compuesta por el coordinador general de Vaquería junto al ministro Tabaré Aguerre, el presidente de INAC, el presidente del Frigorífico San Jacinto y el Embajador uruguayo en Estados Unidos. La visita se realiza en oportunidad del Encuentro Anual de la Sociedad de Importadores de Carne de Estados Unidos en Washington y mañana tiene previsto un almuerzo para 150 personas que degustarán esta carne.

RA —¿Qué implica este tipo de alianza productores-industria?

RD —Es una apuesta de ambas partes al mediano plazo, sobre la base que cada vez más la trazabilidad y las características naturales serán un nicho clave y de alto valor. Por ahora el sobreprecio que reciben paga la certificación exigida. La apuesta es a alcanzar ese nicho y satisfacerlo de forma estable y creciente. Allí cambiará también el precio que perciban ambas partes.

En lo personal me alegra mucho el apoyo expreso del sector político para este tipo de emprendimientos que muestran madurez y profesionalidad del trabajo. Felicito públicamente a las partes.

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Fuentes: Ing. Agr. Aníbal García Ricci, presidente de Vaquería del Este; Ing. Agr. Marcelo Bonomi, equipo de Agro En Perspectiva.

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Jueves 28 de mayo de 2015

EMILIANO COTELO:
¿Cómo evolucionaron los precios desde nuestro último encuentro sobre el tema, hace exactamente un mes?

ROSANNA DELLAZOPPA:
La soja está cotizando a unos 340 dólares la tonelada a julio, marcando un leve descenso respecto a un mes atrás.

El trigo, mientras tanto, cotiza a 189 dólares la tonelada a diciembre cuando comienza la cosecha, manteniéndose prácticamente sin cambios en el mes, en valores históricamente bajos.

Como comentamos en su oportunidad las siembras de cultivos de invierno previstas para este año, sobre todo pensando en el principal cultivo, trigo, dejaron ya de ser incertidumbre para constatar una reducción de menos de la mitad de lo que habitualmente se siembra. Esa área pasa a ser ocupada fundamentalmente por coberturas vegetales del suelo o puentes verdes, pasturas anuales, que según la zona, las pastorea el ganado o se utiliza para devolverle nutrientes al suelo.

Los agricultores están viviendo una situación delicada y ven en la ganadería la balanza más razonable para paliar estas caídas.

EC – Respecto a la ganadería ¿Cómo evolucionaron los precios de la carne?

RD – En la carne, los valores de la última semana disponibles en INAC, al 23 de mayo, indican un precio medio de exportación de 3.931 dólares la tonelada lo que marca cierta recuperación respecto a lo visto en semanas previas.

En tanto, a nivel del productor ganadero, se advierte un leve repunte en las cifras de INAC, el precio del novillo gordo se ubica en torno a 3,40 dólares por kilo en cuarta balanza en la semana cerrada el 23 de mayo, mientras que la vaca cotiza a 2,90 dólares por kilo en cuarta balanza. La falta de agua y por ende de pastura determinó lo que era previsible, falta de ganado terminado para faena, por lo cual se ve un mercado ajustando al alza más firmemente.

EC – Y, para terminar, ¿qué pasó con la leche?

RD – Como señalábamos la leche en polvo estuvo acumulando  descensos muy marcados en estos últimos meses. INALE muestra un precio promedio de exportación en Oceanía de unos 2.640 dólares por tonelada en el promedio de abril y en el último remate a futuro de Fonterra ocurrido el 19 de mayo los valores se ubicaron en 2.390 dólares la tonelada, volviendo a caer levemente frente a los precios del remate anterior.

A nivel de campo continuamos remarcando las consecuencias nefastas que un otoño seco tiene sobre la  falta de producción de forraje para pasar el invierno. La mayoría de los tambos utilizaron las reservas forrajeras, lo cual implica dos consecuencias serias: no tendrán reservas para el invierno y del punto de vista financiero un gran problema ya que producir leche así, excede totalmente los costos presupuestados. Recordemos, la leche más barata es la producida a pasto y esa es la gran ventaja de Uruguay.

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