En Uruguay, cada año se desperdician más de 125 millones de kilos de frutas y verduras en condiciones aptas para el consumo. Al mismo tiempo, más de 250.000 personas enfrentan inseguridad alimentaria y uno de cada tres niños vive en situación de pobreza.

Frente a esta realidad, Redalco lanza una nueva edición de #MisiónPlatos, su campaña anual de recaudación solidaria que se desarrollará del 5 al 8 de junio, con el objetivo de garantizar 1.200.000 platos de comida para quienes más lo necesiten.

Redalco es una organización dedicada a rescatar frutas y verduras que iban a ser descartadas por su forma, tamaño, color o excedentes de producción, provenientes tanto de chacras de productores como de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), para luego distribuirlas a organizaciones sociales como merenderos, CAIF, escuelas, liceos, clubes de niños, hogares y refugios.

Gracias al trabajo de su equipo, voluntarios y aliados, actualmente la organización alcanza semanalmente a más de 400 organizaciones sociales, llegando a un estimado de 50.000 personas beneficiadas con alimentos frescos y nutritivos que, de otra manera, habrían sido desperdiciados.

Desde hace 10 años, Redalco trabaja para combatir el desperdicio de alimento y mejorar el acceso a una alimentación segura y de calidad, generando un impacto social y ambiental positivo en miles de personas.

Con esta nueva edición de #MisiónPlatos, la organización busca movilizar a toda la sociedad frente a una problemática urgente: mientras toneladas de alimentos se descartan diariamente, miles de familias tienen dificultades para acceder a una alimentación adecuada.

Durante los cuatro días de campaña, cualquier persona podrá colaborar realizando una donación a través de www.misionplatos.com y, además, gracias al apoyo de empresas aliadas, cada aporte será duplicado, permitiendo multiplicar el impacto de cada colaboración.

Entre el 5 y el 8 de junio, quienes deseen colaborar podrán hacerlo a través de cualquiera de los siguientes mecanismos:

• Con tarjeta de crédito o débito a través de la web:
  www.misionplatos.com
• A través de Paypal dirigido a:
  redalcouy@gmail.com
• Por transferencia bancaria a la cuenta BROU a nombre de Red de Alimentos Compartidos: CA $ 0011785506-00003
  CA U$S 0011785506-00002
• En redes de cobranza:
  Abitab colectivo N.º 109649
  Redpagos colectivo N.º 70447
• PREX: 20879870
  Luego de finalizada la campaña, quienes deseen colaborar podrán hacerlo a través de: https://redalco.org/donar-persona/ o comunicándose mediante las redes sociales de la organización: @redalcouy en Instagram y Redalco Uruguay en Facebook.

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Foto: Instagram oficial de Redalco

¿Cómo están para rescatar calabacines este sábado 31 de mayo?

Redalco, esta organización que se dedica a recuperar frutas y verduras que serían desperdiciadas y las entrega a organizaciones sociales que brindan platos de comida a quienes lo necesitan, está convocando a la Redalcosecha.

¿De qué se trata esto?

Conversamos En Perspectiva con Yamandú Plada, co fundador y director de Redalco.

Los detalles de la jornada de cosecha del sábado 31 de mayo se los compartimos aquí:

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Foto: Pablo Vignali / adhocFOTOS

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Apoyan: Barraca Deambrosi y The Labb Coffee Roasters

Aunque la idea de preservar alimentos congelándolos es tan antigua como la humanidad misma (nuestros antepasados utilizaban el hielo natural para conservar alimentos en invierno), la congelación a nivel doméstico, tal y como la conocemos hoy, es un fenómeno relativamente reciente.

A finales del siglo XIX y principios del XX, comenzaron a surgir los primeros refrigeradores mecánicos, pero estos eran grandes y costosos, destinados principalmente a uso comercial. 

Fue durante la Segunda Guerra Mundial cuando se aceleró el desarrollo de tecnologías de refrigeración más compactas y eficientes. La necesidad de conservar alimentos para las tropas impulsó la investigación en este campo. 

Después de la guerra, los congeladores domésticos comenzaron a ganar popularidad, aunque su precio seguía siendo elevado. No fue hasta la década de 1950 cuando se volvieron más accesibles para el público en general. 

Los primeros congeladores domésticos, tal como los conocemos hoy, aparecieron en la década de 1930. Sin embargo, como mencioné antes, su uso se generalizó a partir de la década de 1950. 

Hubo varios factores que influyeron en la popularización de los congeladores domésticos. El desarrollo tecnológico permitió la miniaturización de los componentes y la mejora de la eficiencia energética hicieron que los congeladores fueran más pequeños y económicos. El cambio de hábitos de consumo, como la creciente urbanización y el aumento del número de mujeres trabajadoras, hicieron que las comidas preparadas y congeladas fueran más atractivas. Además, las campañas publicitarias destacaron los beneficios de los congeladores, como la conveniencia, el ahorro de tiempo y la posibilidad de disfrutar de alimentos frescos durante todo el año. 

Los congeladores domésticos han revolucionado la forma en que compramos, cocinamos y consumimos alimentos. Hablamos sobre este tema con Karin Gallman, emprendedora de Deli Pancakes (@delipancakes) y la nutricionista Valeria Berrondo, docente del departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la facultad de Química.

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Apoyan: Barraca Deambrosi y The Labb Coffee Roasters

Habitualmente productos que son considerados desperdicios por muchos motivos, no son aprovechados. Hoy hablamos sobre cómo productos que son tratados y tomados a tiempo pueden convertirse en alimentos. 

Podemos ir a ejemplos tan burdos como las hojas del atada de remolacha que durante años se tiraban o iba para los chiqueros, o los cajones de frutas y verduras que no tiene aspecto perfecto y que por lo tanto el mercado habitual de venta no los acepta y sin embargo tienen todos los nutrientes y bien preparados son perfectamente atractivos y además, alimentan. 

DESPERDICIO CERO es un libro lleno de tips y consejos sobre cocina sostenible y eficiente. Es el segundo libro de Sylvana Cabrera y Guillermina Bauer (madre e hija), quienes nos acompañaron hoy para profundizar en esta temática.

También nos acompañó Yamandú Plada, director de Fundraising y comunicación y co-fundador de REDALCO, una organización sin fines de lucro con el objetivo de entregar frutas y verduras a personas en situación de vulnerabilidad socio económica, reduciendo el desperdicio de estos alimentos en chacras y mercado mayorista.

REDALCO ya lleva años de experiencia y conocimiento y fundamentalmente que ha convertido y “salvado” fruta y verdura que llega en perfectas condiciones a organizaciones que trabajan con ollas populares, merenderos, etc. En el año 2023 se repartieron 1.662.556 kg de alimentos. ¿Cuales fueron los principales aprendizajes? ¿Qué proyectos tienen a mediano plazo? Los momentos políticos complican ¿o ya tienen autonomía?

Recomendaciones:

• Este sábado 30 de noviembre REDALCO va a estar en la feria Degusto en Carrasco de 12 a 16 horas junto a Luchi Soria. Realizarán una comida con impacto, es decir que además de comer un plato riquísimo, todo lo recaudado ayudará a multiplicar los platos en los lugares donde más se necesita. 
• Por los anuncios de lluvia del domingo, De gusto se adelantó. Va desde hoy viernes 29 a las 16 h y mañana sábado 30. Suspendió domingo.
• Receta de budín de banana entera, borra de café y calcio natural anunciada en el programa de hoy:

¿Qué necesitás?

1 banana entera madura (congelada y descongelada)
1 huevo
1/2 taza de aceite
1/2 taza de leche
1/2 taza de azúcar
1 taza de harina
1 cda. polvo de cáscaras de huevo
2 cdas. de polvo de hornear
2 cdas. de borra de café (usado)

Preparación: 

Lavar, congelar y descongelar la banana
Quitar el cabito
Procesar la banana ENTERA a temperatura ambiente
Tamizar la harina y mezclar con el polvo de cáscaras de huevo
Colocar todos los ingredientes en la batidora (primero los líquidos y después los secos)
Batir y mezclar
Colocar en budinera
Hornear en horno precalentado a 180°C por 35 minutos
Dejar enfriar y desmoldar

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Presentan: Alimentos Deambrosi y Bodega los Cerros de San Juan

Dos proyectos vinculados con la gastronomía desde distintos ángulos pero con algo en común: empresas sin fines de lucro. O sea pagan los sueldos de los empleados, cumplen con sus obligaciones fiscales pero las ganancias, si las hay, están ya destinadas a proyectos sociales.

Estuvieron Yamandú Plada, de Redalco -Red de Alimentos Compartidos-; y Sol Preusse, fundadora de Franca, un restaurante/bar recién inaugurado en la plaza Cagancha, donde al comprar algo se contribuye a distintas causas sociales.

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Programa Familias se llama el nuevo proyecto de la Red de Alimentos Compartidos (Redalco), que trabaja con frutas y verduras que no son vendidos en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).

El director de operaciones de Redalco, Marcelo Sus, nos cuenta más sobre esta iniciativa, enfocada en aportar frutas y verduras a niños y adolescentes de familias de pocos recursos que concurren a instituciones educativas u otros centros de atención.

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Foto: Ricardo Antúnez / adhocFOTOS

Presenta: Enkel Group y Arboreal | Auspicia: BBVA

¿Son conscientes de la cantidad de alimentos que se desperdician cada día?

¿Y cuánto impacto ambiental, económico y social produce ese descarte?

La pérdida y el desperdicio de comida contribuyen a empeorar el hambre y la inseguridad alimentaria y generan perjuicios económicos por miles de millones de dólares en todo el mundo. Pero además, provocan un uso ineficiente de la energía y contribuyen a la generación de residuos.

El tema es prioritario para la ONU. De hecho, en 2019 la Asamblea General de las Naciones Unidas declaró el 29 de setiembre como el Día Internacional de la Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos. 

Aquí en Uruguay el Ministerio de Ambiente y organizaciones civiles coordinan una serie de actividades durante durante toda la semana para visibilizar este desafío y mostrar las acciones que se vienen desarrollando para enfrentarlo.

Ayer, por ejemplo, el Ministerio de Ambiente anunció la creación de un comité que se encargará de elaborar una estrategia nacional para prevenir y reducir la pérdida de alimentos.

Tomando como base estas novedades, hoy en La Mesa Verde pusimos a punto la dimensión del problema del desperdicio de alimentos aquí en Uruguay, qué se hace para prevenirlo y qué queda por delante. 

Para eso estuvimos con:

Viviana Cervieri, veterinaria. Máster en Tecnología de los Alimentos. Directora de Asuntos Regulatorios para latinoamerica del Estudio Cervieri Monsuárez. Consultora y Asesora de empresas pertenecientes a la Industria Farmacéutica, Cosmética, Alimentos & Bebidas, Producción y Bienestar Animal y Productos agropecuarios de uso agrícola o animal, en todos los aspectos regulatorios; 

Marisol Mallo, ingeniera Química. Gerente del Área de de Información Planificación y Calidad Ambiental del Ministerio de Ambiente;

Yamandú Plada, director de Fundrasing de la Red de Alimentos Compartidos (Redalco). Redalco se dedica a la recolección, clasificación y distribución de frutas y verduras que serían desperdiciadas por su forma, tamaño, color o excesos de producción;

y Cristina Vignone, abogada. Responsable del departamento de Derecho Ambiental en Ferrere abogados. Miembro del comité Ejecutivo de la Red de Empresas por el Desarrollo Sostenible (Deres).  Deres es una organización empresarial sin fines de lucro que reúne a las principales empresas de Uruguay que buscan desarrollar la Responsabilidad Social Empresaria (RSE) y el Desarrollo Sostenible, tanto desde el punto de vista conceptual como de su aplicación práctica.

Producción Periodística: Rodrigo Abelenda

Operador de audio: Ariel Gómez

Operador de video: Felipe Penadés

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¿Cómo manejamos nuestros residuos a nivel domiciliario? ¿Aprovechamos los alimentos que compramos? ¿Qué hacemos con las cáscaras de bananas, con las hojas de la remolacha, con las cáscaras de papas y boniatos? ¿Qué hacemos con lo miles de kilos de yerba y café, usados, que se utilizan cada día?

Pero hay más para pensar: si una zanahoria o un tomate no tienen aspecto perfecto, ¿lo consumimos? ¿Cúanta verdura y fruta se desecha por día en el mercado porque no cumple con su apariencia tradicional? ¿Sabíamos que se tira por día, aquí en nuestro país, mucha materia prima que se podría procesar y convertir en alimento?

Tres invitados abordaron esta temática desde distintas áreas: Sylvana Cabrera, co autora del libro Aquí no se tira nada; Andrea Alba de Compost Ciudadano, y Yamandú Plada, que integra la dirección de Redalco, una ONG que captó que en los desperdicios finales de cada día en el mercado de frutas y verduras se podía generar mucha comida en perfectas condiciones.

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En el programa de hoy:

• Hablamos con Marcelo Sus, cofundador de Redalco, una organización que se dedica a recuperar frutas y verduras que no se comercializan para entregarlas a personas que no pueden acceder a alimentos.
• Continuamos con el Food Tour junto a Alan Richman, esta vez en José Ignacio

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