Apoyan: Alimentos Deambrosi y The Labb Coffee Roasters

En el programa de hoy tenemos dos motivos para celebrar: el 14 de abril fue el día del Tannat, y ese mismo día nuestro entrevistado fue galardonado como Enólogo del año por “Descorchados” y el Batoví ganó como mejor tannat y mejor tinto.

Francisco Carrau Bonomi nació en Montevideo, Uruguay, en la novena generación de una familia de viticultores y bodegueros iniciada en 1752 en Cataluña, España. Paralelamente a sus estudios de biología, se dedicó a la vitivinicultura en la bodega de su familia desde 1980 con su padre.

Creó el primer laboratorio de I+D vitivinícola de Uruguay en la bodega Pujol/Cerro Chapeu, donde selecciona y aplica levaduras autóctonas desde 1985. En 1997 diseñó junto a su equipo técnico la primera bodega por gravedad y con principios de la mínima intervención de Sudamérica en Cerro Chapeu.

Desde 2016, Francisco Carrau es el Enólogo dueño de la Bodega Cerro Chapeu junto a sus dos hermanas Margarita y Gabriela. Ha participado en el desarrollo del Tannat en Uruguay y es miembro de la Academia Nacional de Ciencias del Uruguay en virtud de sus trabajos en la vitivinicultura y los alimentos fermentados.

A futuro la empresa se pone como principal objetivo el potenciar el enoturismo en Cerro Chapeu, con varios proyectos de exportación y expansión en mercados ya existentes como Estados Unidos, Brasil, Japón y Reino Unido.

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Presenta: Instituto Crandon Gastronómico

Estamos celebrando los 150 años del comienzo de la vitivinicultura en el Uruguay. Hemos tenido mas de una sobremesa sobre el vino y siempre nos parece que nos quedamos cortos, que hay que seguir contando de esta industria que nos da medallas, buenos empresarios, excelentes profesionales y una interesante movida de la ruta del vino. Hoy hacemos foco en el tannat, que no es una cepa original uruguaya pero se adaptó de maravillas y hoy es una referencia ineludible por su calidad y por la cantidad de hectáreas plantadas.

El tannat es originaria del suroeste de Francia, en la zona de Madiran e Irouleguy. Fue impulsada por don Pascual Harriague, quien llegó a Uruguay en 1840 y se estableció en la ciudad de Salto hacia 1870, y luego de años de pruebas, encontró en las uvas tannat las condiciones necesarias para elaborar un vino tinto grandioso. Es así que el 14 de abril el mundo entero se rinde ante esta cepa que celebra a su gran mentor. Nuestro país hoy alcanza las 1.572 hectáreas de tannat y es el principal productor del mundo, con volúmenes de elaboración que superan los de su lugar de origen. Harriague dejó un verdadero legado por su cultivo, que dio a Uruguay las bases para forjar nuestra identidad como país productor de vino.

Para poder hablar con propiedad de esta cepa, tenemos a tres invitados muy cultos en el campo de los vinos. Uno de ellos es Alcides Beretta Curi, doctor en Historia por la Universidad de Barcelona e investigador en la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación (UdelaR). Sus lineas de investigación versan sobre la modernización del agro, el rol de la inmigración europea en el desarrollo del sector artesano-industrial y los aportes de la ciencia en la modernización del agro en el periodo entre 1870 y 1914.

Estela de Frutos, por su parte, tiene un enfoque mayor en las propias uvas. Ingeniera agrónoma y enóloga de profesión, actualmente se dedica al diseño de vinos, la crítica en concursos internacionales y el asesoramiento de distintos emprendimientos. Ha desempeñado su trabajo en la Facultad de Agronomía, el Instituto de Vitivinicultura del Uruguay (INAVI) y en bodegas prestigiosas. Además, es miembro del Grupo GRIMVITIS de investigación histórica de la vitivinicultura de Uruguay desde el año 2000, y ha publicado varios libros sobre el tema, entre los que destaca un glosario con 750 términos usados para trabajar y comunicar el vino llamado "Hablar de Vinos".

Por último, tenemos a alguien que trabaja con el tannat desde el lado empresarial. Germán Guardado es gerente comercial de la Bodega de Los Cerros de San Juan desde 2020, pero lleva en el mercado de las bebidas desde mucho antes, cuando entró en Diageo en 1997. Su primer contacto con el vino fue cuando en almuerzos domingueros con su hermano, su madre y su abuelo le agregaban un chorrito de vino al vaso de agua. Actualmente, en la Bodega vienen trabajando en la recuperación de su historia, de sus construcciones y muy pronto brindarán alojamiento, cuenta con un restaurante y con visitas guiadas que son un éxito. En la web está todo el detalle para reservar y organizarse.

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La línea Giménez Méndez Reserva Estate Collection ahora puede degustarse en el mercado local solo mediante venta directa. Variedades Malbec, Cabernet Sauvignon y Tannat, cada caja está acompañada con un sacacorcho profesional de obsequio.

La bodega ofrece una oportunidad única para que recibas en tu casa estos ejemplares, comuníquese por whatsapp al 091 078 612 y reciba en su casa, sin cargos extras esta colección de vinos irrepetibles a $ 1950 (caja de 6 botellas).

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Es el maridaje perfecto entre la clásica crema helada de Conaprole y un veteado de salsa de vino Tannat.

Con este lanzamiento, Conaprole se suma al reconocimiento de esta cepa emblemática, que este año cumple 200 años de ser introducida al país y es motivo de orgullo nacional. Encontrá esta edición especial en su envase de 2 litros y descubrí este helado único.

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El Sismo es un vino fino diseñado por JPOWines a partir de viñedos de Bodega Artesana, en Las Brujas, y de Bodega Marichal en Etcheverria, todos en el departamento de Canelones.

El Sismo es un corte que reúne las mejores barricas de tannat 2015 de Artesana (55 %) y Marichal (45 %).

El aporte de dos suelos, microclimas y vinificaciones diferentes enriquecen los aromas, los sabores y la textura típicos de la cepa.

El Sismo mueve las bases del maridaje tradicional del tannat, desde la parrilla hasta las cazuelas y las pastas cremosas. Es el resultado de un trabajo de varias sesiones de experimentación y cata entre las enólogas de Artesana, Analia Lazaneo y Valentina Gatti, el enólogo Juan Andrés Marichal y Jorge Pignataro, sommelier y director de JPOWines.

El Sismo es una producción limitada de 1.270 botellas. La comercialización se realiza a través de JPOWines (uruvinos@hotmail.com), o directamente en las bodegas Artesana y Marichal. El precio de la caja de seis botellas es $ 2.200 + IVA.

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Foto: Jorge Pignataro, Valentina Gatti y Juan Andrés Marichal.

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