Presenta: Instituto Crandon Gastronómico

El café es de las bebidas más consumidas en el mundo y, en Uruguay, la compra de esta infusión se disparó. De hecho, según datos de la Dirección Nacional de Aduanas, la importación de café viene en aumento sostenido. Esta bebida es codiciada por los uruguayos que impulsan el desarrollo de cafeterías temáticas, con café de especialidad y que, además, llega a los hogares.

En un mercado que cada día se hace más competitivo, tenemos sommeliers de café, tours por cafeterías, café al paso, degustadores y fanáticos. Las empresas buscan diferenciarse y algunas apuntan a vender café por suscripción. Esta propuesta llega con muchas variedades y opciones, es un objeto de culto gastronómico y nosotros queremos saber más.

Hemos tenido alguna que otra Sobremesa sobre café pero hoy buscamos concentrarnos en las suscripciones: buena calidad de café a la puerta de nuestra casa o para retirar en los locales. Nos asesoran, guían y enseñan a consumir el café en su mejor versión. Ahora podemos hablar de prensa francesa, de café a la turca, de los tiempos, proporciones y diseños al servirlo, de las catas de café y podemos seguir.

Nuestra invitada de hoy, además de sommelier, ha publicado videos muy educativos y con todo tipo de consejos. Verónica Leyton ha generado un seguimiento en redes a partir de enseñar a hacer "los cafecitos más ricos", pero además lleva adelante su propio emprendimiento llamado The Lab Coffee Roasters, con locales propios en Pocitos y Punta Carretas, además de convenios con el Auditorio del SODRE y el Museo Nacional de Artes Visuales.

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En el marco de la alianza entre 5M Travel Group, el holding de viajes más grande de Uruguay compuesto por: Jetmar, Hiperviajes, TocTocViajes, Buemes, Tienda Viajes, VoydeViaje y Guamatur, junto a Procolombia, en la cual se busca promover y posicionar a Colombia como un multidestino para el viajero uruguayo; se está llevando a cabo una actividad especial llamada la “Semana Colombia” que se dará del 13 al 19 de diciembre, en razón a la reactivación de la ruta directa entre Montevideo y Bogotá con Avianca, desde el pasado 2 de diciembre.

En esta semana las agencias mencionadas ofrecen ofertas especiales y exclusivas a distintos destinos de Colombia como ser Cartagena, San Andrés, entre otros. A su vez, se realizó bajo la invitación especial por parte de Procolombia y la Embajada de Colombia en Uruguay, una función especial en torno a la nueva película de Disney inspirada en Colombia, Encanto; con el fin de promover al país como destino turístico para los viajeros uruguayos. Dicha función fue exclusiva para medios, influencers y colaboradores de 5M Travel Group.

La nueva película de Disney, Encanto, que se estrenó la última semana de noviembre a nivel internacional, muestra la vida de una familia colombiana que vive en un mundo mágico. Llega a las salas de cine de todo el mundo gracias a Walt Disney Animation Studios y al universo fantástico que la compañía ha creado en su nueva película Encanto, una producción inspirada en el país del realismo mágico, de la biodiversidad, de la riqueza cultural y de la calidez de los colombianos. Esta es la obra animada número 60 en la historia de Disney y, en ella, aparecen un sinfín de referencias de Colombia que crean una historia que habla de las arraigadas tradiciones culturales y valores colombianos como la familia, la inclusión y la diversidad.

Para el equipo creativo detrás de la película y para sus directores, Byron Howard y Jared Bush – ganadores del Óscar por Zootopia (2016) como Mejor Película Animada-, Colombia es un país que no se termina nunca de descubrir. “El Valle de Cocora es uno de los lugares más hermosos en los que he estado”, expresa Bush en un video reciente publicado en la página oficial de YouTube de Disney. “Nos sentimos muy emocionados de saber que Encanto ha sido inspirada en nuestro país. Para nosotros se trata de un sueño hecho realidad, pues qué mejor que Disney, la casa en donde se fabrican las historias más inspiradoras y mágicas, haya tomado como referencia nuestras riquezas naturales y culturales y, sobre todo, la calidez de nuestra gente para crear un mundo fantástico del país más acogedor del mundo”, dijo Flavia Santoro, presidenta de ProColombia.

Además, por primera vez llegan a una película animada de Disney referencias culturales tan colombianos como el sombrero vueltiao, típica vestimenta del Gran Caribe Colombiano; la arepa, un plato típico que tiene diferentes interpretaciones en todas las regiones del país; y las alpargatas, zapatos usados por los campesinos del país.

En cuanto a la biodiversidad del país, se muestran lugares como el Valle del Cocora, ubicado en el Paisaje Cultural Cafetero y reconocido por sus altas palmas de cera. También aparecen orquídeas de todos los colores y tamaños, de hecho, Colombia es el país con más tipos de orquídeas en el mundo.

Además, a los personajes los acompañan animales como chigüiros, dantas, coatíes y jaguares, muy vistos en la región Amazonía-Orinoquía Colombiana, asimismo se les ven con guacamayas, tucanes y colibríes, resaltando que el país es el más biodiverso en aves con más de 1.900 especies. Otros de los grandes protagonistas son la inclusión y la diversidad de culturas y razas, pues los personajes representan grupos étnicos que componen a Colombia, país en donde cerca del 4% de su población pertenece a más de 110 pueblos indígenas; alrededor del 10% pertenece a población negra, afrocolombiana y raizal palenquera; más del 60% a mestizos; y grupos más pequeños como gitanos, entre otros. Además, existen 68 lenguas nativas habladas por cerca de 850.000 personas.

Foto portada: Santiago Duran (Director Henil), Victor Manuel Barceló (Embajador de México), Carmen Inés Vásquez (Embajadora de Colombia), Fidel Santana (Embajador de República Dominicana) y Mateo Álvarez (Gerente Henil).

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En este programa: Feria MUY, Lo de Charlie y Café El Tesoro en Punta del Este, menú de San Valentín en Sucré Salé.

El Degustador Itinerante en Radiomundo
T02P04
Emisión: 08.02.2019

Bajo el lema “Porque pasarla bien es sencillo”, El Degustador Itinerante comenta, reflexiona e informa sobre temas vinculados al mundo de la gastronomía: desde las tendencias en las principales capitales del mundo hasta las novedades locales, incluyendo a los restaurantes clásicos y de moda, todo pasa bajo el ojo experto y riguroso del conductor. La idea es sumergirse en un análisis lúdico y ameno que incluya datos y referencias para darle al oyente las herramientas necesarias para disfrutar y evaluar una experiencia gastronómica, en toda su amplitud.

Sobre Gabriel Bialystocki
Ávido gourmet y viajero, consultor en marketing para productos premium en alimentos y bebidas, abrió su propio restaurante antes de dedicarse al periodismo gastronómico. Como tal ha sido columnista en radio El Espectador y Urbana FM, editor de TimeOut Punta del Este y colaborador para revistas como Food & Wine y Viagem & Turismo. Creador y director de las siete ediciones del Punta del Este Food & Wine Festival. Lleva más de 15 años recorriendo eventos y restaurantes en Nueva York, São Paulo, Buenos Aires, Montevideo y Punta del Este. Su esposa es la chef Florencia Ibarra, propietaria del restaurante Sucré Salé de la Alianza Francesa.

Escuchar también…
El Degustador Itinerante: Archivo de programas anteriores

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Foto: Gabriel Bialystocki. Crédito: Pablo Izmirlian/radiomundo.uy

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Brote Café y Brunch
Marco Bruto 1317, entre Laguna y P. Ellauri
Tel: 091 446 611

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La Tostaduría
Canelones 2154 esquina Joaquín Requena
Horario: lunes a viernes de 9 a 20 hs, sábados 14 a 20 hs
Instagram: @cafe_nomade

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El Degustador Itinerante en Radiomundo
T01P02
Emisión: viernes 11 de mayo

Bajo el lema “Porque pasarla bien es sencillo”, El Degustador Itinerante comenta, reflexiona e informa sobre temas vinculados al mundo de la gastronomía: desde las tendencias en las principales capitales del mundo hasta las novedades locales, incluyendo a los restaurantes clásicos y de moda, todo pasa bajo el ojo experto y riguroso del conductor. La idea es sumergirse en un análisis lúdico y ameno que incluya datos y referencias para darle al oyente las herramientas necesarias para disfrutar y evaluar una experiencia gastronómica, en toda su amplitud.

Sobre Gabriel Bialystocki
Ávido gourmet y viajero, consultor en marketing para productos premium en alimentos y bebidas, abrió su propio restaurante antes de dedicarse al periodismo gastronómico. Como tal ha sido columnista en radio El Espectador y Urbana FM, editor de TimeOut Punta del Este y colaborador para revistas como Food & Wine y Viagem & Turismo. Creador y director de las siete ediciones del Punta del Este Food & Wine Festival. Lleva más de 15 años recorriendo eventos y restaurantes en Nueva York, São Paulo, Buenos Aires, Montevideo y Punta del Este. Su esposa es la chef Florencia Ibarra, propietaria del restaurante Sucré Salé de la Alianza Francesa.

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Foto: Gabriel Bialystocki. Crédito: Pablo Izmirlian/radiomundo.uy

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Los ojos de Rosario
Jueves 12.04.2018

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Los ojos de Rosario
Lunes 26.02.2018

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