Apoyan: Alimentos Deambrosi y The Labb Coffee Roasters

La cocina japonesa contemporánea se asienta sobre una base de tradición y respeto por los ingredientes, pero con una mente abierta a la innovación y a las influencias globales.

Una característica fundamental es la exaltación de la calidad y la frescura de los ingredientes. Ya sean pescados, verduras, carnes o granos, se busca la excelencia en cada componente.

Carina Novarese conversa con Marcela Baruch y Danny Sadi y a quien estrena hoy este espacio, Maia Shibasaki.

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Foto: Wikimedia Commons

Presenta: Alimentos Deambrosi

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Un ciclo de experiencias únicas y exclusivas, donde la cocina se conjuga con vinos de alto nivel. El 20 de enero el cocinero invitado será Danny Sadi, y el 27 Catherine Rivero.

Apuntando a seguir sorprendiendo y ofreciendo una amplia carta de actividades para sus huéspedes y clientes, The Grand Hotel Punta del Este presenta Noches Despegadas by Catadores, un ciclo de cenas diseñadas por Catadores donde se conjuga de manera extraordinaria excelente cocina y vinos de prestigiosas bodegas nacionales y extranjeras.

Noches Despegadas es un ciclo que se realiza desde 2017 en Montevideo, y se basa en tres pilares fundamentales: locación extraordinaria, cocina de autor y vinos de alto nivel. Este verano The Grand Hotel se suma a la organización para brindar una experiencia realmente única e irrepetible. Las próximas fechas del ciclo son: jueves 20 y 27 de enero. Para cada una de ellas se convocará un cocinero de renombre y una bodega, tanto nacional
como extranjera.

• Cena del jueves 20 de enero, 21 hs en el Parador Brava Grand. Costo: USD 75.
  El cocinero a cargo será Danny Sadi, acompañado de la Bodega Familia Deicas y Caviar
  Polanco. Reservas: summer@catadores.net, consultas al: (+598)93 958 170.
  Menú & Vinos
  Tiradito Nikkei
  Pesca artesanal + Edamame (vainas de soja).
  Atlántico Sur Albariño
  Gyozas
  Empanaditas típicas japonesas cocidas al vapor. Cangrejo + cerdo + camarón.
  Ocean Blend Rosé
  Sushi de Autor
  Pesca artesanal + langostinos + foie gras.
  Preludio Blanco
  Tsukemen Ramen, versión de verano
  Panza de cerdo + huevo marinado cremoso + fideos caseros.
  Preludio Tinto
  Explosión Cítrica
  Crema de limón + frutas de estación. Botrytis Noble

• Cena del jueves 27 de enero, 21 hs en el Parador Brava Grand. Costo: USD 75.
  La cocinera a cargo será Catherine Rivero, acompañada de la Bodega Familia Deicas y
  Caviar Polanco. Reservas: summer@catadores.net, consultas al: (+598)93 958 170.
  Menú & Vinos
  Croqueta de cardo silvestre, bondiola ahumada, chantilly de cardo.
  Trapiche Costa y Pampa Chardonnay – Chapadmalal
  Pancho de pesca artesanal con piel deshidratada, mostaza al butiá.
  Trapiche Costa y Pampa Pinot Noir – Chapadmalal
  Choripán de carne de caza, pan de vino tinto, criolla de pitanga, chimichurri de anacahuita,
  picantina casera.
  Finca Las Moras Gran Syrah – San Juan
  Se me rompió el canelón! Crocante de filloa de algas marinas, camarones, sopa de
  bechamel y espinaca. Mermelada de tomates.
  El Esteco Altimus – Salta
  Antes del postre: Palito helado de arazá amarillo.
  Paleta helada de arazá rojo, bombón de cedrón, gelatina de frutilla de mar, salsa de
  chocolate al 70 % de cacao, piel de mburucuyá en almíbar.
  Navarro Correas Espumoso Rosé Malbec – Mendoza

Parada 10, Playa Brava – Punta del Este (+598) 42491234
Por más información: www.puntagrand.com

Facebook: @thegrandhotelpunta / Instagram: @thegrandhotelpunta

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El Degustador Itinerante en Radiomundo
T01P01
Emisión: viernes 4 de mayo

Bajo el lema “Porque pasarla bien es sencillo”, El Degustador Itinerante comenta, reflexiona e informa sobre temas vinculados al mundo de la gastronomía: desde las tendencias en las principales capitales del mundo hasta las novedades locales, incluyendo a los restaurantes clásicos y de moda, todo pasa bajo el ojo experto y riguroso del conductor. La idea es sumergirse en un análisis lúdico y ameno que incluya datos y referencias para darle al oyente las herramientas necesarias para disfrutar y evaluar una experiencia gastronómica, en toda su amplitud.

Sobre Gabriel Bialystocki
Ávido gourmet y viajero, consultor en marketing para productos premium en alimentos y bebidas, abrió su propio restaurante antes de dedicarse al periodismo gastronómico. Como tal ha sido columnista en radio El Espectador y Urbana FM, editor de TimeOut Punta del Este y colaborador para revistas como Food & Wine y Viagem & Turismo. Creador y director de las siete ediciones del Punta del Este Food & Wine Festival. Lleva más de 15 años recorriendo eventos y restaurantes en Nueva York, São Paulo, Buenos Aires, Montevideo y Punta del Este. Su esposa es la chef Florencia Ibarra, propietaria del restaurante Sucré Salé de la Alianza Francesa.

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Foto: Gabriel Bialystocki. Crédito: Pablo Izmirlian/radiomundo.uy

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