Una sobremesa dedicada a emprendedoras rurales reunió a Ángela Bernardo (ARBER), Rocío Bianco y Lilian Sartorio (Alcauciles del Uruguay) y Gianella Galo, de la Intendencia de Montevideo. El encuentro cerró marzo con una mesa 100% femenina que puso el foco en la producción, la innovación y las políticas públicas para fortalecer el trabajo de las mujeres en la ruralidad.

Ángela Bernardo, ingeniera química y tercera generación de productores hortícolas, presentó el trabajo de ARBER, una agroindustria ubicada en San Jacinto que transforma frutas y hortalizas en ingredientes naturales con valor agregado. El emprendimiento apuesta a la economía circular, la sostenibilidad y la articulación con productores locales.

Desde la producción familiar, Lilian Sartorio y su hija Rocío Bianco compartieron la experiencia de Alcauciles del Uruguay, un proyecto que busca posicionar el alcaucil como producto local. La iniciativa combina tradición agrícola con nuevas formas de comunicación y también explora actividades como visitas guiadas y propuestas gastronómicas.

La mesa sumó la mirada institucional de Gianella Galo, quien destacó el fondo “Mujeres que Emprenden” de la Intendencia de Montevideo. La iniciativa destinará un total de $1.000.000 en apoyos no reembolsables de hasta $200.000 por proyecto, orientados a emprendimientos turísticos rurales, productivos y logísticos liderados por mujeres.

El encuentro reflejó el crecimiento de proyectos liderados por mujeres y el rol cada vez más relevante que cumplen en el desarrollo del sector agroalimentario y del turismo rural.

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Foto: Pexels

En un país que produce alimentos para casi diez veces su población, la pregunta ya no es cuánto, sino cómo. Hoy en La Sobremesa abrimos la cocina… pero desde la ciencia: ¿qué hay detrás de lo que comemos? La Ingeniería en Alimentos combina física, química y biología para lograr productos seguros, nutritivos y cada vez más sustentables.

Uruguay está en plena transición: de exportar materias primas a apostar por el valor agregado, con investigación local y nuevos perfiles profesionales que integran tecnología, regulaciones y economía circular.

Pero la agenda es urgente: reducir la huella ambiental, innovar con inteligencia artificial, cumplir estándares internacionales y, puertas adentro, enfrentar el costo de nutrirse y el desperdicio. Porque mientras lideramos el consumo de carne, todavía tiramos más de un millón de toneladas de comida al año. Ciencia, industria y hábitos: tres claves para entender qué comemos… y qué podríamos hacer mejor.

Les presentamos a nuestros invitados:

Leonardo Salle

Ingeniero Alimentario por la Universidad de la República, con Maestría en Dirección y Administración de Empresas por la Universidad Católica del Uruguay. Actualmente se desempeña como docente de alta dedicación y Director de la Carrera de Ingeniería en Alimentos en la Universidad Católica del Uruguay, liderando procesos de rediseño curricular, acreditación ante el MEC y acreditación de la carrera ante Arcusur (Mercosur).

Cuenta con más de 20 años de experiencia en el sector alimentario, combinando una sólida trayectoria académica con una intensa actividad profesional en la industria. Ha ocupado cargos de responsabilidad en producción, control de calidad y desarrollo de productos en empresas del rubro cárnico y alimentario, incluyendo funciones gerenciales y asesorías técnicas en plantas industriales.

Daniel Vázquez

Daniel Vázquez se graduó como Químico en la Universidad de la República, Uruguay (1988), e hizo su maestría (2000) y doctorado (2005) en Ciencia de los Alimentos en la Universidad de Manitoba, Canadá. Es Investigador Principal Referente en INIA (Uruguay), siendo el responsable de calidad de cultivos desde 1994; desde esa posición, participó del desarrollo de más de una decena de variedades de trigo y cebada, además de trabajar en varios proyectos en la temática, decenas de publicaciones y presentaciones en distinto tipo de conferencias; lideró el desarrollo de Urutrigo, sistema de clasificación por calidad panadera de los trigos uruguayos. Actualmente, además coordina el Área de Agroalimentos de INIA.

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Hay momentos del año en que el campo marca el ritmo de todo lo demás. Y uno de esos momentos está pasando ahora mismo: la vendimia. En los viñedos del país las tijeras empiezan a moverse temprano, las cajas se llenan de uvas y el aire tiene ese olor dulce que anuncia que nuevos vinos ya están en marcha.

La vendimia, en realidad, es un ritual antiquísimo. Desde hace miles de años, desde las primeras culturas del Mediterráneo, la cosecha de la uva marcó el final del verano y el comienzo de una celebración ligada a la tierra, al trabajo y al vino. No era solo una tarea agrícola: era también un momento social, festivo,
casi sagrado.

En Uruguay, aunque la historia es mucho más reciente, ese espíritu sigue vivo. Desde la llegada de los inmigrantes europeos que trajeron sus cepas y su saber hacer, la vendimia se convirtió en uno de los momentos más intensos del calendario vitivinícola. Hoy, además, es mucho más que una cosecha: bodegas que abren sus puertas, visitantes que recorren viñedos, catas al atardecer y una oportunidad para contar la historia del vino uruguayo, desde la uva hasta la mesa.

De eso hablamos en La Sobremesa: de la vendimia como momento clave del vino, pero también como ritual, paisaje y motor del enoturismo.

Les presentamos a nuestros invitados

Carina Novarese, Alejandra Bruzzone (Bodegas Spinoglio), Francisco Carrau (Cerro Chapeu), y María Eugenia Cunha (enoturismo en Deicas).

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Les presentamos a nuestras invitadas

Pamela Paredes 

Es chilena vino hace 11 años a Uruguay y trabajó desde su casa montando este nuevo negocio. Tuvo una chocolatería y pastelería en Chile. Luego montó Kacao como una boutique dedicada solamente al chocolate haciendo cosas bien diferentes. Le divierte lo que hace, por lo que significa ver emociones y sensaciones en otros. El gran avance, este año en Kakao ha sido participar en cartas de vino que están haciendo y chocolate, vino y astrología y chocolate sexología o Coach sexual.

Sobre Kakao

Kakao es una Chocolatería Boutique ubicada en Ingeniero García de Zúñiga 2368, en pleno corazón de Punta Carretas, y abrió sus puertas al público en septiembre de 2021. Está pensada en todos aquellos que deseen consumir un producto de excelente calidad y presentación novedosa, con un amplio surtido de sabores, tanto tradicionales como exóticos, con y sin azúcar. Hay opciones veganas y elaboración sin gluten. 

“En Kakao Chocolates tenemos la convicción de querer hacer el mejor chocolate del mundo, para lo cual tenemos una receta secreta muy especial… mezclamos mucho amor y pasión, le agregamos los mejores ingredientes, porque la calidad es nuestra máxima y cuidamos cada paso del proceso para que el resultado sea un chocolate de excelencia. Queremos siempre sorprenderte para lo cual estamos constantemente innovando, creando y diseñando nuevos sabores y presentaciones. Hacemos productos especiales para clientes únicos y especiales como tú”

Utilizan materias primas seleccionadas y cacaos de distintos orígenes pensando en obtener chocolates únicos y exclusivos, el resultado pequeñas obras de arte. Pamela es la chocolatera creadora de la empresa, y cuenta con más de 20 años de experiencia en producción y elaboración de bombones y chocolates en Chile, donde tenía una fábrica propia con 4 empleados permanentes trabajando en la elaboración y venta. 

Laura Keoroglian 

Uruguaya de origen armenio, Laura Keoroglian lleva más de dos décadas dedicada profesionalmente a la lectura de la borra del café, una práctica ancestral a la que ha aportado una mirada contemporánea, rigurosa y personal, proyectándola más allá de lo esotérico hacia un lenguaje de autoconocimiento y claridad. A R U A L Desde 2003, cuando comenzó a realizar lecturas en forma profesional, Laura ha generado un camino sólido, tanto en medios como en escenarios internacionales. Gracias a su trayectoria, hoy es considerada la principal referente del arte de la borra del café en América 

Laura es la creadora del Taller de Iniciación en la Lectura de la Borra del Café, una propuesta que lleva más de 10 años dictándose de forma ininterrumpida. Este taller combina años de práctica con su formación académica: es licenciada en Ciencias de la Educación y fue fundadora de una institución educativa en Montevideo antes de dedicarse por completo a la lectura de café. La formación propone una entrada accesible y profunda a este lenguaje simbólico, y ha sido impartida tanto en Uruguay como en otras ciudades de América. Hoy se consolida como una herramienta de expansión de este arte para nuevas generaciones 

Patricia Rodao 

Es Sommelier profesional, especialista en té. Certificada en WSET 2 y WSET 3. Amante del té, el café y el vino.  Soy escribana pública, trabaja como profesional independiente en lo notarial y degustaciones en torno al vino, té y café.  

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En esta La Sobremesa recibimos a emprendedores, desarrolladores en la gastronomía que nos compartieron historias personales bien variadas e interesantes.  

Les presentamos a nuestras invitadas

Eliana Félix (@elifelixrivero) 

Es copropietaria de Figari y chef creativa de la empresa. Realizó su carrera hotelera en la cadena Starwood, en el hotel Sheraton en Colonia donde entró siendo estudiante y se fue siendo sous chef ejecutiva, para luego emprender en Figari a los 24 años. Actualmente tiene 36 años. Estudió en el Instituto de Gastronomía de Colonia. Actualmente desempeña dentro de la empresa en toda la parte creativa, la gestión de personal y en el liderazgo del equipo operativo. 

Proinsias O’Neill (Francisco en irlandés) 

Es copropietario de Figari. Estudió en la UTU de Palermo en el 2004, egresé y empecé en la cadena Starwood como ayudante de cocina. Luego en 2005, con 21 años, tomó la cocina como chef ejecutivo. Más tarde, en 2010, con 26 años la cadena lo traslada a Sheraton Colonia como chef ejecutivo y gerente de alimentos y bebidas. 

Entre 2011 y 2013 trabajó en el desarrollo de productos dentro de la cadena (aperturas, desarrollo de operaciones, etc), donde viajaba y lideraba los cambios y desarrollos. En 2013 se fue para emprender en su empresa, Figari. 

Figari ofrece experiencias gastronómicas de calidad, a través de restaurantes, asesorías y catering.

Nacho Casciani 

Nació en 1979. Estudió en la Universidad de la Empresa y egresó en la primera generación de lo que fue Analista en Publicidad, al mismo tiempo que trabajaba como diseñador gráfico a finales de los 90’ en el auge de las .com. Luego emigró a Ginebra, Suiza a consolidar lo que siempre había sido su sueño: la música. 

Fue admitido en el Conservatorio Superior de Ginebra para estudiar con Franco Petracchi (una eminencia en el contrabajo), y allí se graduó con un Máster en Pedagogía musical en contrabajo y una segunda Maestría en interpretación, ambos con distinciones del jurado. 

Al mismo tiempo, forma parte de la Orquesta Mundial de jóvenes, lo invitó London Symphony a audicionar, trabajó regularmente en la Orquesta de Lausanne y en ensambles en Ginebra. Giró con orquestas de cámara por China, Grecia, España, Alemania, etc. Además, estudia lutería y Musicología en la Facultad de letras de Ginebra. 

En 2012 vuelve a Uruguay y comienza a trabajar en la Orquesta Sinfónica del Sodre, Orquesta Filarmónica de Montevideo y en la Universidad de la República. Desde hace 13 años, se desempeña como luthier de violines, chelos y contrabajos en la ciudad de Montevideo. 

Desde hace poco menos de dos meses abrió el Café del Atelier Casciani Castellano (@cafe_atelier_casciani)

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 Los emprendedores siempre han tenido para nosotros un interés especial. Quienes nos acompañaron tienen vínculos particulares, son amigas, colegas que se asocian para hacer una segunda profesión en sus vidas en el caso de Tetes Cookies and Bakery, y por otro, la familia, una madre, una hija y una tía, en otro emprendimiento Por amor al dulce. En todos los casos lo dulce las une. 

Les presentamos a nuestras invitadas

Gabriela Flecha 

Nació en Asunción, Paraguay. Integró el Ballet Argentino, dirigido por Julio Bocca y el Ballet Clásico y Moderno Municipal de Asunción, Paraguay, bajo la dirección de Miguel Bonnin. Estudió en el Instituto Superior de Bellas Artes. Fue becada en la Fundación Julio Bocca y en 2008 ganó la beca Jacob Pillow, en Estados Unidos. Integra el Ballet Nacional del Sodre desde el 2011 y un año después fue ascendida a solista. Desempeñó roles de principal en obras como, Corsario, Lago de los cisnes y Romeo y Julieta. 

Lili González 

Nació en Caracas, Venezuela. Inicio sus estudios de ballet a los siete años de edad en la escuela Ballet Arte Fundación Gustavo Franklin. En 2006 se graduó de bailarina profesional y pasó a formar parte del elenco Neo-clásico de la Compañía Nacional de Danzas de Venezuela. Desde el 2008 fue integrante del Ballet Contemporáneo de Caracas dirigido por María Eugenia Barrios. En 2010 forma parte de Festival Ballet Providence, compañía de ballet en Rhode Island EEUU. En 2011 regresa a Venezuela para formar parte del elenco del Ballet Nuevo Mundo de Caracas dirigido por Zhandra Rodríguez. Desde el 2013 forma parte del cuerpo de baile del Ballet Nacional del Sodre. 

Laura Rolando  

Tiene 72 años. Trabajó durante 35 años en diferentes lugares en tareas administrativas y luego se jubiló trabajando en un ente público. Está casada hace 51 años, tengo 2 hijas y 3 nietas.  

Ama la cocina y desde muy chica cocinaba con su madre tanto cosas dulces como saladas. La cocina era su lugar de creatividad.  

Después de grande realizó cursos de pastelería, decoración de tortas y panadería. Le gusta aprender, probar postres nuevos y lo último que hizo fue un curso de redes sociales.  

Ana Laura Camaño  

Tiene 50 años. Le gusta mucho cocinar y lo hace desde los 8 años. Siempre observaba a su madre cocinar y así fue aprendiendo. Luego de estudiar un Secretariado Bilingüe en el Crandon y comenzar a trabajar, en el año 2000 estudió Técnico en Gastronomía en el Instituto Turístico Hotelero del Uruguay. Y más allá que le sirvió mucho sobre todo para aprender diferentes técnicas, se considera bastante autodidacta; le gusta probar recetas nuevas, modificarlas, combinar diferentes cosas y crear postres nuevos.  

Junto con Laura, son dueñas y socias con su hermana Ximena Camaño de Por Amor Al Dulce. Una cafetería y pastelería ubicada en Parque Batlle. 

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Se aproxima fin de año, y aunque estamos todos con más cosas de las que podemos manejar, hoy nos vamos a detener junto a nuestros invitados, en algo que podemos aprovechar a disfrutar, también en estas fechas. Nos contaron qué ocurre en la movida gastronómica y qué planes tienen. Mantenemos como siempre nuestro objetivo, que es motivarlos a que salgan, conozcan y si eso no es posible, les contaremos y acercaremos todas las movidas interesantes. 

Les presentamos a nuestros invitados

Mariana Tucuna de cafetería Artesia en Carrasco (@artesiaexperience)

Es chef uruguaya y maestra asadora. Dejó la contabilidad para dedicarse al fuego, a la cocina y a las historias que nacen alrededor de una mesa. Se formó en distintas áreas de la gastronomía, panadería, carnicería y cursó la carrera de sommelier en la Facultad de Química. En 2022 representó a Uruguay en el Mundial de Asadores Ancestrales en Medellín, donde obtuvo el 3° puesto. Además, se dedica asesorar locales gastronómicos, desde la administración hasta la ejecución en sala. 

Artesia esta ubicada en la calle Rostand, 1555, en Carrasco.  

Marcelo Bentancourt de Boulevard Las Palmeras en Punta del Este (@boulevarddelaspalmeras)

Se formó en el Instituto Gato Dumas, y luego estudió en la panadería en Le Cordon Bleu; un curso corto e intenso, donde reafirmó su amor por la panadería. También estudió en la Chocolate Academy, en Chocovic de Barcelona. Fue una experiencia que lo ayudó a darse cuenta de que la pastelería no era lo suyo. Además, estudió Management de Alimentos y Bebidas en la Universidad de Cornell en Nueva York donde vivió un cambio importante en su carrera, que le permitió salir de la cocina, mirar desde afuera y entender un poco más la película entera. Sus primeros pasos fueron en El Cuoco, un restaurante italiano.

Ahora en Boulevard Las Palmeras en Punta del Este, ha aprendido a manejar las subidas y bajadas de la temporada, que dice "son un desafío para todos". Y agregó: "el pico es demandante, interesante, bastante infame, y es donde ingresa la mayor cantidad de dinero, así que uno le pone energía. Pero el desgaste es tremendo. La industria global está pensando y repensando eso, y ojalá siga profundizando. El desgaste y las remuneraciones son un tema abierto. Recuerdo que cuando abrimos Picniquería, yo venía de operaciones de temporada que cerraban en invierno. Tuvimos que repensar el modelo porque esa intensidad durante todo el año no era sostenible. Espero que podamos replicar esto en Boulevard de las Palmeras porque planeamos estar abiertos todo el año". 

Boulevard Las Palmeras (@boulevarddelaspalmeras) está ubicado en Juan Diaz de Solis esq. 2 de Febrero, en Maldonado.

Tupambaé Cámara (@tupa_camara) tendrá una cena especial en el Bar Tabaré 

Apasionado por la gastronomía desde chico, se formó en el Instituto Gato Dumas y en la Universidad UCH CEU/GASMA (España). Construyó su profesión entre Uruguay y España, pasando por cocinas de prestigio con estrellas Michelin y diversos proyectos con un grupo gastronómico de la provincia de Castellón en España. 

Trabaja como Chef de Sacromonte donde desarrolla las propuestas gastronómicas, liderando equipos y gestionando operaciones. 

Este año fundó como copropietario OPA’S Fast Good, marca de comida rápida que centra su propósito en el "fast good", rapidez y practicidad, pero con ingredientes de primera calidad. 

El Café Bar Tabaré (@cafe_bar_tabare), donde tendrá lugar esta cena especial, está ubicado en José Luis Zorrilla de San Martin, 154, en Punta Carretas. 

La entrada Novedades de aquí y de allá: Las actividades gastronómicas que nos esperan para este fin de año se publicó primero en Radiomundo En Perspectiva.

Estos últimos meses del año resultan en días intensos para todos, pero hoy veremos que para nuestros invitados son días aún más demandantes. Estas emprendedoras están en plena zafra. Nuestras invitadas nos cuentan sobre los desafíos del empredurismo gastronómico, desde la producción de productos autóctonos como alcauciles hasta la organización, las formas, las ideas para sobrevivir y hasta disfrutar estas fiestas, despedidas, celebraciones. 

Les presentamos a nuestras invitadas

Lilian Sartorio de Alcauciles del Uruguay

Lilian Sartorio, junto a Juan Carlos Bianco Productores de Alcauciles y Espárragos. Su proyecto fue creado 1930. Es una producción muy desafiante y compleja. Para entender cómo se trabaja y comercializa este producto autóctono, hablamos con Lilian. Para más información, podés visitar su sitio web o su cuenta de intagram en @alcaucilesdeluruguay.

Rose Papantonakis

Rose es una emprendedora y se ha reinventado y lucido así todos sus talentos. Hace una serie de videos en Instagram llamado “Bajo la lupa” donde visita un restaurante y nos pasa el reporte. Ya nos contará como lo arma. La novedad para el año próximo es un stand up que muchos estamos esperando. En esta clase de Navidad dicen que tendremos una muestra de esta nueva faceta. La clase especial como la llama ella es este martes 2 de diciembre a las 18.30 hs. 

Si nunca fueron se los recomiendo obtendrán ideas buenísimas para estas fiestas y pasarán un rato muy agradable.  

Les dejamos el link con todos los datos pero también lo encuentran en las redes de @simplementerose o en su página web.

Es chef, influencer, experta en protocolo, entusiasta de los encuentros, degustadora incansable y esta Navidad vuelve a ofrecer su clase magistral que es un éxito esta vez con un título muy elocuente “Navidad y pop”.  

Licenciada en Relaciones Publicas, cocinera y Sommelier. Florista y decoradora de mesas.  Rose afirma que su "mundo es la mesa, los saberes y los sabores que giran en torno a ella".  Es autora del libro El Arte de recibir en casa, y es columnista en Cuisine et Vins, Revista Joy y Diario Infobae. Ha estado en televisión en Buenos Aires en Utilísima y Fox con el programa Bajo la lupa y jurado de Bakeoff Uruguay. 

La entrada Emprendedores de excepción. Con Lilian Sartorio de Alcauciles del Uruguay y Rose Papantonakis se publicó primero en Radiomundo En Perspectiva.

Hoy estamos internacionales y queremos tender puentes, conocer de la gastronomía de los países que representan pero a su vez, ver como se viene dando la fusión de la incorporación de nuevos sabores de estas tierras. 

Actualmente, la gastronomía ya no conoce fronteras. Todos nos hemos enriquecido. En este programa, pasearemos por las tradiciones culinarias de Francia, junto a la Representante del gobierno de Francia que llegó a Uruguay hace poco tiempo, Virginie Bioteau; y ahondaremos en las características de la cocina mexicana, junto al encargado de la Embajada de México, Andrés Ruiz.

Cocina mexicana

La cocina mexicana es una de las más ricas y variadas del mundo, reconocida por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Su esencia radica en la fusión milenaria de ingredientes y técnicas prehispánicas (basadas en las culturas maya y azteca) con las influencias europeas, africanas y asiáticas. 

Cocina francesa 

La cocina de Francia es mundialmente reconocida por su elegancia, sofisticación y la técnica culinaria. Se caracteriza por el uso de ingredientes de alta calidad, una atención meticulosa a los detalles y la diversidad regional. La mantequilla, el vino, los quesos y las hierbas son pilares fundamentales. 

Les presentamos a nuestros invitados

Andrés Ruiz, encargado de la Embajada de México

Andrés Ruiz fue miembro del Servicio Exterior Mexicano desde 2012. Fue cónsul de Comunidades y Prensa en el Consulado General de México en Miami de 2012 a 2018, asesor del Subsecretario para América del Norte de 2018 a 2020, y Director de Protección Global en la Dirección General de Protección Consular de 2020 a 2022. 

Actualmente es jefe de Cancillería en la Embajada de México en Uruguay desde 2022 y desde noviembre de 2024 está encargado de la Embajada, a la espera de la llegada de un nuevo embajador o embajadora. 

Los esquites y el pollo con mole son comidas que remiten a su infancia en México. Sin embargo, desde que está en Uruguay. ha adoptado un gusto por la criollita, el pulpón y hasta el asado con cuero.

Virginie Bioteau, embajadora de Francia

Estudió ciencias políticas en el Instituto de Estudios Políticos de Rennes y luego se graduó en Relaciones Multiculturales, en La Sorbona III, París. En 2005, se integró al Ministerio de Asuntos Exteriores Francés como diplomática, después de tres años como oficial de cooperación multilateral en París, y dos años en Atenas como agregada de cooperación regional para los Balcanes, en la Embajada de Francia en Grecia. 

Fue después Redactora para Grecia, Turquía, Chipre e Italia (2005-2007), y luego Oficial de economía internacional, trabajando sobre la reforma del Banco Mundial y el FMI (2008-2010). En París también asumió la responsabilidad de Asesora principal, encargada de la gestión de los Embajadores, fue Directora General de la Administración (DGAM), de 2019 a 2022. 

Ha ejercido en España, como Consejera de Política Interior y Relaciones Bilaterales, Jefe de Gabinete del Embajador (2010-2015); y en México, como Consejera para Asuntos Globales de 2015 a 2019. 

Acaba de llegar desde Kuala Lumpur, donde fue jefa de misión adjunta de la Embajada de Francia en Malasia (2002-2025). 

La entrada Extranjeros en Uruguay: ¿cuáles son sus tradiciones culinarias? Diplomáticos de México y Francia profundizan sobre sus costumbres en la cocina se publicó primero en Radiomundo En Perspectiva.

Tuvimos una Sobremesa que surgió en estos mismos corredores hace unos días en una previa de la tertulia. Dos de los invitados, son compañeros de tertulia junto a Eleonora, (quien volvió a la conducción de La Sobremesa), intercambiaban datos sobre como hacer una fondue en un campamento y de allí derivó en “hombres que cocinan”. Tuvimos un tercer invitado que también es un gran cocinero y que está casado con la conductora de esa tertulia, Romina, y que en este mismo lugar se ha declarado neófita en la cocina.  

Nos pareció que La Sobremesa podía zambullirse en este tema: hombres cocineros de la cotidiana y no solo de asados. Tenemos varias preguntas: ¿hacen las compras, cocinan y luego dejan la cocina limpia y ordenada?

Tradicionalmente y en muchas culturas, la cocina doméstica diaria ha sido asociada al rol femenino, mientras que el rol del chef profesional (la cocina diferenciada o de prestigio) ha sido predominantemente masculino.

A pesar de los avances hacia la equidad de género, la participación masculina en el trabajo doméstico no remunerado (incluida la cocina) sigue siendo significativamente menor que la femenina en muchos países. 

La incursión de algunos hombres en la cocina cotidiana es vista como "colaboración" o "ayuda" más que como un reparto de responsabilidades. A veces, enfrentan estereotipos culturales que asocian las labores domésticas con una supuesta "feminización" o las desacreditan. 

La cocina, como espacio doméstico, actualmente se convierte en un escenario donde se negocian y se transforman las identidades de género y las relaciones de poder dentro del hogar. 

Les presentamos a nuestros invitados

Pablo Diaz 

Pablo es abogado del Departamento Laboral de la Firma. Se ha especializado en materia de negociación colectiva, asesorando a diversas empresas en negociaciones con sus sindicatos y en negociaciones tripartitas que involucran al Ministerio de Trabajo y Seguridad Social. 

Posee amplia experiencia en materia de negociación en general, habiendo cerrado decenas de acuerdos durante los últimos 8 años. Por su parte, también asesora en materia de derecho individual. 

Pablo también colabora con el Departamento de Litigios & Arbitraje de la Firma, en la redacción de escritos judiciales, evacuación de vistas, asistencia a audiencias, investigación, recursos, entre otras tareas. 

Es Doctor en Derecho y Ciencias Sociales en la Universidad de la República, y Diplomado en Teoría Política y Gestión Política en la Universidad de Cervantes (Santiago de Chile) 

Juan Erosa 

Es Licenciado en Ciencia Política. Trabajó en un proyecto del Banco Interamericano de Desarrollo, después en el almacén de su suegro y ahora tomó la dirección de una empresa familiar vinculada al sector automotriz. También, tiene un pequeño negocio de venta de miel que traemos de campaña.  Milita en política desde que tiene 16 años. Fue edil suplente en Montevideo el período pasado y ahora es suplente en Diputados. Ha escrito alguna columna de opinión en La Diaria.  

Iván Kirichenko 

Es consultor en comunicación, fundador y director de la agencia de comunicación Signo. Es autor de la saga de libros infantiles de Polo y Analía, y de la novela periodística La Última Fuga. También es profesor de Periodismo en la Universidad Católica desde hace casi 20 años. Como periodista, fue editor de Política en el semanario Búsqueda (2004-2014) y trabajó en varios medios de radio, televisión y prensa.

La entrada Hombres en la cocina: ¿es algo cotidiano o una excepción? se publicó primero en Radiomundo En Perspectiva.