Foto: Dominio Público

Presentan: Surco Seguros y Scotiabank

En Perspectiva Interior seguimos con el ciclo “Del campo al asado”, poniendo el foco en el último eslabón de la cadena: cómo se comercializa la carne en el exterior.

¿Qué pasa desde que sale del frigorífico hasta que llega a la mesa del mejor restaurante del mundo?

Conversamos En Perspectiva con Marcelo Secco, director de Marfrig Uruguay y presidente de la Asociación de la Industria Firgorífica del Uruguay.

La entrada En Perspectiva Interior: Venta de carne al exterior. ¿Qué sucede desde el frigorífico al plato del restaurante? Con Marcelo Secco de Marfrig Uruguay y presidente de la Asociación de la Industria Frigorífica del Uruguay se publicó primero en Radiomundo En Perspectiva.

Foto: Pablo La Rosa / adhocFOTOS

El desarrollo de la carne artificial está planteando varios desafíos a los países en los que la ganadería es una parte central de la economía, entre ellos, Uruguay.

Cada vez que aparece una noticia en este rubro surge una discusión acalorada entre los que ven a la carne sintética como una amenaza para el Uruguay y quienes ven en estos productos oportunidades interesantes, por ejemplo, para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en la actividad agropecuaria.

Aquí En Perspectiva hemos abordado esta discusión en entrevistas y también en La Tertulia.

Hoy lo encaramos en el inicio de este nuevo espacio, La Mesa Verde. 

¿Qué debe hacer el Uruguay ante la nueva tendencia de las carnes artificiales o sintéticas?

Para esta conversación recibimos a Gustavo Garibotto, ingeniero Agrónomo, consultor y productor ganadero, columnista agropecuario de En Perspectiva; Santiago Gutiérrez Silva, ingeniero Agrónomo, administrador de emprendimientos agropecuariso privados. Integrante habitual de las tertulias de En Perspectiva; Fabio Montossi Ingeniero agrónomo, director del Programa Nacional Carne y Lana del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA); y Marcelo Secco, doctor en Medicina y Tecnología Veterinaria, CEO del grupo Marfrig en Uruguay.

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La Mesa Verde con Gustavo Garibotto, Santiago Gutiérrez Silva, Fabio Montossi y Marcelo Secco.

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