Tres amigos uruguayos unieron su pasión con un fin solidario y a dos lados del océano Atlántico. ¿De qué estamos hablando? De Asando por la vida, una iniciativa que busca recaudar donaciones para la lucha contra el cáncer infantil.

Romina Andrioli conversó con sus creadores Pablo Criado, Juan Carlos Elhordoy (que vive en Madrid) y Felipe Dios, sobre los detalles del primer asado solidario que se llevará a cabo el domingo 5 de octubre, aquí en Montevideo, a beneficio de la Fundación Pérez Scremini, y el sábado 25 de octubre en Madrid, a beneficio de la Fundación Aladina. ¿Por qué allá? Porque uno de los asadores celeste vive en la capital española y la distancia no pudo con sus ganas.

El evento será una jornada familiar y comunitaria que estará acompañado de juegos para niños, música en vivo, rifas, y puestos de comida, postres y merchandising.

Además, se pueden hacer donaciones:

Banco Santander:
– Cuenta Corriente pesos 0005000001389165.
– Cuenta Corriente dólares 0005005101217339
Banco HSBC:
– Cuenta Corriente pesos y dólares: 3346444
– Cuenta Abitab, mencionando a la Fundación Pérez Scremini

Para más información pueden visitar su Instagram: @asandoporlavida

– Aquí se puede comprar los tickets para el menú, las actividades o los sorteos

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Presenta: Instituto Crandon Gastronómico

Se viene “el” momento de los asados, aunque en nuestro Rio de la Plata es una frase que se puede aplicar siempre. Queda claro que está práctica ha evolucionado mucho tanto en la forma de generar el fuego como en lo que se pone sobre la parrilla. Aprendimos mucho con el equipo del Museo Nacional comandado por Andrés Aspiroz; recuerden que esa colección con la historia de nuestra cocina sigue abierta a todo público.

Hay tanto aún para aprender de esto que manejamos como patrimonio gastronómico: la parrilla y el asado. Hoy tenemos a dos expertos como Sebastián Manito y Gustavo Laborde, y les sugerimos que tomen nota.

Gustavo Laborde es Doctor en Antropología Social por la Universidad de Barcelona. Profesor Adjunto en Departamento de Nutrición Poblacional (UdelaR). Es autor del libro El Asado: Origen, historia, ritual (2010) y Sabores de la nación: Cocina e identidad en la historia del Uruguay (2023) por el que obtuvo el Premio Nacional de Letras en la categoría Ciencias Sociales. Durante dos décadas fue periodista cultural en diversos medios.

Sebastián Manito es arquitecto de profesión y un apasionado por la cocina a fuego de leña. Lleva adelante el emprendimiento "Un Asador" desde 2015 con una propuesta de cocina a domicilio donde la parrilla es la protagonista. Escribió además el libro "Manual de parrilla", que coronó como mejor publicación de barbacoas del mundo en los Gourmand World Cookbook Awards celebrados en Suecia.

Sebastián define el asado como "una tradición de esta región de América del Sur donde se enciende el fuego para cocinar alimentos a las brasas en un ritual que reúne a familia y amigos, y compartir en cada encuentro mucho más que la comida. Los asadores sabemos cuál fue el día que sentimos que ya estábamos listos para hacernos responsables del ritual del asado. Pero aun así hay una gran cantidad de técnicas, formulas y decisiones que hay que tomar que no son del todo difundidas o aplicadas".

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Foto: En Perspectiva

Auspicia: BBVA, McDonald’s y Bodega Cerro Chapeu

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Foto: En Perspectiva

Auspicia: BBVA, McDonald’s y Bodega Cerro Chapeu

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Foto: Getty Images

Presenta: Alimentos Deambrosi

Hoy charlamos sobre un tema que seguro convoca a los uruguayos por definición: ¡la carne…!

Tenemos tantos asadores como pobladores, sabemos de cocción lenta, de un churrasco vuelta y vuelta o que la mejor milanesa lleva buena carne.

En esta tertulia la invitada principal fue la carne premium de nuestro país.

Carina Novarese recibió a dos invitados que nos ayudaron a buscar la carne más refinada, a explicarnos los tiempos de congelado, a recomendarnos dónde comer y  a sugerirnos piques para cocinar en casa:

Ana Iewdiukow, ingeniera agrónoma, asesora de productores CREA, socia fundadora y directora de Conexión Ganadera y Stradivariusbeef; y Rafael Gutiérrez, socio del restaurante Carbonada.

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En este programa: Uruguay XXI y la promoción de alimentos uruguayos en el exterior; nuevas formas de hacer asado; cartas nuevas en un par de lugares.

El Degustador Itinerante en Radiomundo
T02P05
Emisión: 15.02.2019

Bajo el lema “Porque pasarla bien es sencillo”, El Degustador Itinerante comenta, reflexiona e informa sobre temas vinculados al mundo de la gastronomía: desde las tendencias en las principales capitales del mundo hasta las novedades locales, incluyendo a los restaurantes clásicos y de moda, todo pasa bajo el ojo experto y riguroso del conductor. La idea es sumergirse en un análisis lúdico y ameno que incluya datos y referencias para darle al oyente las herramientas necesarias para disfrutar y evaluar una experiencia gastronómica, en toda su amplitud.

Sobre Gabriel Bialystocki
Ávido gourmet y viajero, consultor en marketing para productos premium en alimentos y bebidas, abrió su propio restaurante antes de dedicarse al periodismo gastronómico. Como tal ha sido columnista en radio El Espectador y Urbana FM, editor de TimeOut Punta del Este y colaborador para revistas como Food & Wine y Viagem & Turismo. Creador y director de las siete ediciones del Punta del Este Food & Wine Festival. Lleva más de 15 años recorriendo eventos y restaurantes en Nueva York, São Paulo, Buenos Aires, Montevideo y Punta del Este. Su esposa es la chef Florencia Ibarra, propietaria del restaurante Sucré Salé de la Alianza Francesa.

Escuchar también…
El Degustador Itinerante: Archivo de programas anteriores

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Foto: Gabriel Bialystocki. Crédito: Pablo Izmirlian/radiomundo.uy

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La esquina del asado, en la calle Nicaragua, Montevideo

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Golpe de vista es el fotoblog de Juan Miguel Petit en EnPerspectiva.net. Actualiza los lunes.

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La víspera del 1° de mayo es el día en que se vende más carne en el país. ¿Verdadero o falso?

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