Foto: Michael Major / Crop Trust
Nuestra dieta suele estar compuesta de muchos ingredientes que vienen de afuera, que son más caros y que muchas veces, son simplemente una moda.
¿Cómo se manifiesta esta realidad en un continente como África?
En la columna Mirando a África con Mercedes Sayagués vamos a profundizar en la recuperación de cultivos tradicionales que se está dando en distintas regiones de África y el lugar que están ganando en la cocina contemporánea.
En un contexto de cambio climático y de encarecimiento de insumos agrícolas, recuperar cultivos locales es, sin duda, una experiencia interesante.
Y además, esto derivó en una Nueva Cocina Africana, en donde distintos chefs intentan también darle un nuevo valor a estos alimentos.
Romina Andrioli conversó con la periodista uruguaya radicada en Sudáfrica desde hace años.
