Foto: Pablo Vignali / adhocFOTOS
Presentan: Surco Seguros, Scotiabank y Becam
Colonia cerró ayer la Semana del Queso del Uruguay, una agenda que puso en primer plano una de las principales tradiciones productivas de la región. Durante diez días hubo jornadas de actualización, actividades gastronómicas y turísticas, degustaciones, un encuentro de mujeres rurales y el Concurso Nacional e Internacional de Quesos.
La vigésima edición del concurso recuperó su carácter internacional y reunió casi 400 muestras, más del doble que en la última convocatoria internacional. La programación culminó con la Fiesta del Queso en Nueva Helvecia, con propuestas para acercar a las familias al trabajo de los productores.
La Semana del Queso es impulsada por la Agencia de Desarrollo del Este de Colonia (ADE), junto con distintas instituciones y organizaciones. ¿Qué importancia tiene la quesería artesanal para Colonia y San José? ¿Qué explica el crecimiento de la participación en el concurso? ¿Qué balance dejó esta edición y qué desafíos quedan para fortalecer a las queserías de la región?
En esta edición de En Perspectiva Interior, Romina Andrioli conversó con:
Esteban Arosteguy
- Es ingeniero agrónomo, radicado en San José.
- Trabaja como asesor independiente de tambos y queserías artesanales en la cuenca de San José y Colonia.
- Acompaña a productores en lo técnico, en la mejora de sus procesos y en el acceso a financiamiento e instituciones del sector.
- Participa en el Acuerdo Interinstitucional para el Desarrollo de la Quesería Artesanal (AIDQA), como auditor del Sello Quesería Artesanal Certificada.
- Asesora a queseros colonos del INC en el marco del convenio INC–INALE.
Enrique Celio
- Quesero artesanal de Colonia.
- Integrante el Consejo de la Agencia de Desarrollo del Este de Colonia (ADE).
