La gastronomía también es una forma de conocer culturas, descubrir historias y encontrarse con otras personas. En La Sobremesa, Carina Novarese conversó con Marcela Baruch, periodista especializada en gastronomía y creadora de Las Cocinas del Mundo, sobre sus viajes por distintos destinos, los proyectos que prepara para el próximo año y el crecimiento de la actividad gastronómica y cultural en Punta del Este y sus alrededores.
Las Cocinas del Mundo: viajar, cocinar y compartir
Después de recorrer destinos como Lima y Mendoza durante este año, Las Cocinas del Mundo continúa ampliando su propuesta. Además de organizar viajes gastronómicos, el proyecto comenzó a desarrollar encuentros en Punta del Este para acercar diferentes culturas a quienes viven en la zona.
La iniciativa tuvo sus primeras experiencias en el Instituto Gastronómico UG, donde se organizaron encuentros con mesas compartidas para un máximo de 16 personas. Cada jornada estuvo dedicada a una cocina diferente y contó con la participación de cocineros invitados.
La primera experiencia estuvo dedicada a la gastronomía de Medio Oriente, junto a Daniela Duhm. Luego llegó el turno de México, con los cocineros de La Milpa, y finalmente la cocina brasileña, con Vico Croco, integrante del programa Sabores de Brasil.
La idea, explicó Baruch, es generar espacios para aprender, cocinar y conversar, alejándose por un rato de los teléfonos y recuperando el valor de compartir alrededor de una mesa.
Punta del Este y el crecimiento de su propuesta cultural y gastronómica
Durante la entrevista, Baruch también compartió su mirada sobre los cambios que viene experimentando el departamento de Maldonado. Desde su mudanza a Punta del Este, encontró una ciudad con mucha más actividad durante todo el año, con propuestas culturales, talleres, espacios de encuentro y una oferta gastronómica cada vez más amplia.
La periodista señaló que el crecimiento de la población, el teletrabajo, la llegada de familias y la presencia de estudiantes han contribuido a transformar la dinámica de la zona.
También destacó que cada vez existen más iniciativas vinculadas con el arte, la literatura, la cerámica y diferentes actividades para niños, adolescentes y adultos.
Para Baruch, el desafío ya no pasa solamente por atraer turistas durante el verano, sino por construir una comunidad con propuestas que funcionen durante todo el año.
Lima, Mendoza, Japón y País Vasco: los viajes que prepara para 2027
Las Cocinas del Mundo también tiene una agenda cargada de viajes para el próximo año. Luego de recorrer Lima y Mendoza durante 2026, Baruch adelantó algunos de los destinos que formarán parte de la programación.
Entre las propuestas se encuentran:
- Lima: un destino que el proyecto visita todos los años y que volverá a integrar la agenda.
- Río de Janeiro: una escapada prevista para abril, a pedido de algunos viajeros.
- País Vasco español: una de las novedades del calendario, con un viaje previsto para mayo.
- Chile: una propuesta que coincidirá con Semana Santa y para la que, según adelantó, quedaban muy pocos lugares disponibles.
- Japón: el viaje se realizará entre el 22 de octubre y el 3 de noviembre, después de la experiencia del año anterior.
Baruch explicó que la selección de cada destino parte de su cultura y de las historias que se pueden contar a través de la gastronomía. Los recorridos combinan cocina tradicional, propuestas callejeras, mercados, productores locales y restaurantes de alta gastronomía.
La intención es que los viajeros no solamente conozcan restaurantes, sino que puedan acercarse a las costumbres, los productos y las personas que forman parte de cada cultura.
Las novedades gastronómicas que llegan al este
En el tramo final de la conversación, Baruch adelantó algunas de las propuestas que se preparan para la próxima temporada en José Ignacio y Punta del Este. Entre ellas, destacó proyectos que combinan gastronomía, hotelería, música y bienestar.
Una de las novedades será la llegada de Maca de Castro, reconocida cocinera española con una estrella Michelin y actual presidenta de Euro-Toques, quien realizará una propuesta especial en Las Musas, en José Ignacio.
El proyecto funcionará como un pop-up gastronómico entre el 18 de diciembre y el 18 de enero, con servicio de mediodía y noche. Maca de Castro ya había trabajado en Uruguay durante temporadas anteriores y regresará después de diez años.
En el mismo espacio también abrirá Nanofeca, una cafetería de Buenos Aires que comenzará a funcionar el 12 de diciembre. Las Musas contará además con un spa y propuestas de yoga, ampliando su oferta de actividades.
Otra de las novedades será 4Play, un bar que funcionará en la zona de la barra del Sonido Hotel. La propuesta estará vinculada a Cora, un restaurante de San Pablo, y ofrecerá tragos, gastronomía y música en vivo, con especial presencia del jazz y la salsa. El hotel también proyecta contar con un estudio de música para recibir artistas y generar encuentros vinculados a la producción musical.
Por su parte, Peak Retreats prepara nuevas propuestas en sus establecimientos. En la estancia habrá asados todos los días y también encuentros especiales de asado de luna llena.
En Playa Vik continuará la propuesta gastronómica sin gluten, mientras que durante el día abrirá Azur, un restaurante de playa con acceso directo desde la arena. Por la noche, el espacio ofrecerá una propuesta de asado a base de pescados y mariscos.
Las novedades reflejan una temporada en la que la gastronomía del este busca diversificarse, con experiencias que van más allá de sentarse a comer y que integran diferentes expresiones culturales y de entretenimiento.
Entre viajes, encuentros alrededor de la cocina y nuevas aperturas, Marcela Baruch compartió en La Sobremesa una mirada sobre una escena gastronómica en transformación, que encuentra en Punta del Este y José Ignacio un terreno cada vez más activo para desarrollar propuestas durante todo el año.
Recomendaciones:
Festival del Chivito
Este 15 de noviembre, Punta Shopping será escenario del Festival del Chivito, una propuesta para disfrutar de uno de los clásicos de la gastronomía uruguaya. La actividad será de 12:30 a 18:30 horas, con entrada gratuita
11.ª Semana de la Cocina Italiana en el Mundo
Del 16 al 29 de noviembre se celebra una nueva edición de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo, una iniciativa que invita a descubrir y celebrar la gastronomía italiana, sus sabores, productos y tradiciones.
- La Proveeduría (Manantiales): Tchinchian destacó la evolución del establecimiento, la incorporación de un equipo profesional y su propuesta gastronómica. También resaltó el entorno, especialmente para disfrutar de una comida al aire libre cuando acompaña el buen tiempo.
- El Abrazo: un clásico de la zona que volvió a abrir sus puertas. Se destaca por su variedad de platos, que incluyen pastas, pescados y carnes.
- Capricho (calle 20): un pequeño local especializado en sándwiches de focaccia, con variedades de mortadela y pastrami. Una alternativa para comprar algo rico y llevarse la comida a la playa.
Tres propuestas diferentes que reflejan parte de la diversidad gastronómica que ofrece Punta del Este y que Carla Tchinchian invitó a descubrir en La Sobremesa.
