Vivimos en una época en la que hablamos cada vez más de bienestar. Consumimos vitaminas, suplementos, probióticos, buscamos la dieta ideal y muchas veces recurrimos a soluciones rápidas para combatir el estrés, el cansancio o los dolores cotidianos. Sin embargo, pocas veces nos detenemos a pensar en algo mucho más simple: ¿qué papel juega nuestra alimentación diaria en la construcción de nuestra salud?
La propuesta de esta edición de La Sobremesa parte de una frase tan sencilla como provocadora del médico uruguayo Dr. Alejandro Jünger, creador del método Clean (@cleanprogram): "Tu farmacia es tu cocina".
La idea invita a reflexionar sobre cómo los alimentos pueden convertirse en aliados del bienestar y cómo pequeños cambios en los hábitos cotidianos pueden influir en la energía, el descanso, la digestión, la inflamación y la calidad de vida.
La excusa para esta conversación es la cena de pasos "Volver al Origen", una experiencia gastronómica que propone demostrar que comer saludable no significa resignar placer, creatividad ni alta cocina.
Pero esta Sobremesa no pretende hablar únicamente de gastronomía. La alimentación será el punto de partida para conversar sobre el vínculo entre cuerpo, emociones, estrés, medicina preventiva y calidad de vida.
Como siempre, queremos sumar la voz de la audiencia.
¿Son de tomar suplementos? ¿Los indica un profesional o los incorporan por recomendación de otras personas? ¿Han probado diferentes dietas? ¿Hay alimentos que eliminaron porque les hacían mal? ¿Escuchan las señales que les da el cuerpo?
Esperamos sus mensajes durante todo el programa.
La propuesta: "Volver al Origen"
"Volver al Origen" nace como una experiencia que busca acercar la filosofía del método Clean a la mesa.
No se trata simplemente de ofrecer un menú saludable, sino de demostrar que la cocina elaborada puede construirse a partir de ingredientes reales, frescos, de estación y mínimamente procesados, respetando el sabor y el placer de comer.
La experiencia tendrá lugar en el restaurante Charo y propone un recorrido gastronómico pensado para despertar los sentidos mientras invita a reflexionar sobre nuestra relación con los alimentos.
El nombre no es casual.
Volver al origen significa volver a los ingredientes auténticos, a las preparaciones simples, a los procesos artesanales y también a recuperar la capacidad de escuchar al cuerpo para comprender qué necesita.
Es una invitación a reconectar con una alimentación más consciente sin caer en prohibiciones extremas ni discursos culpabilizadores.
Gastronomía y bienestar
Durante muchos años pareció existir una contradicción entre comer rico y comer saludable.
Hoy cada vez más cocineros y profesionales de la salud trabajan para demostrar que ambas cosas pueden convivir.
La propuesta de "Volver al Origen" busca justamente derribar ese mito.
Cada plato fue pensado para combinar nutrición, creatividad y disfrute, utilizando ingredientes alineados con los principios del método Clean y técnicas culinarias que respetan el producto.
La experiencia incluye también bebidas especialmente seleccionadas para acompañar cada paso sin perder coherencia con la filosofía del encuentro.
Mucho más que una cena
Además del aspecto gastronómico, la propuesta abre una conversación sobre los hábitos cotidianos.
¿Cómo influye el estrés en nuestra alimentación?
¿Por qué muchas veces buscamos soluciones inmediatas en lugar de revisar nuestros hábitos?
¿Hasta qué punto la inflamación está vinculada con lo que comemos?
¿Cómo podemos incorporar cambios sostenibles sin convertir la alimentación en una fuente de culpa?
Son preguntas que hoy ocupan un lugar cada vez más importante dentro de la medicina preventiva y el bienestar integral.
En definitiva, esta experiencia propone mirar la salud desde una perspectiva amplia, donde alimentación, descanso, emociones y estilo de vida forman parte de un mismo proceso.
Porque volver al origen no significa mirar hacia atrás, sino recuperar aquello que muchas veces dejamos de lado en la vida cotidiana: la conexión con nuestro cuerpo, con los alimentos y con una manera más consciente de vivir.
Nuestras Invitadas
Anabella Jünger (@anabellajunger)
Hotelera, comunicadora, traductora y productora de experiencias vinculadas al bienestar y el desarrollo personal.
Desde hace más de quince años conduce y produce Entrevistas con Alma, un espacio dedicado a conocer historias de vida y generar conversaciones profundas con referentes de distintos ámbitos.
Es autora del libro Desde el alma y ha desarrollado numerosos eventos, conferencias y retiros orientados a promover una vida más consciente, conectando a especialistas internacionales con personas interesadas en el bienestar y el crecimiento personal.
María José Amestoy
Tras una extensa trayectoria en administración y gestión de empresas, decidió dar un giro profesional para formarse en una visión más integral del ser humano.
Se especializó en Barcelona como kinesióloga emocional y kinesióloga sutil, incorporando distintas herramientas terapéuticas que hoy utiliza para acompañar procesos personales.
Actualmente desarrolla su actividad profesional entre Montevideo y Barcelona, trabajando desde una perspectiva que integra cuerpo, emociones y bienestar.
Leticia Copiz (@leticiacopiz)
Licenciada en Nutrición, chef profesional y directora del restaurante Charo.
Formada en la Universidad Católica del Uruguay y en el Instituto Gato Dumas, complementó su carrera gastronómica con estudios en Le Cordon Bleu de París y otras instituciones internacionales.
Fue jurado de Bake Off Uruguay: Famosos y es una de las referentes uruguayas en la integración entre gastronomía y alimentación saludable.
Su propuesta busca demostrar que una cocina basada en ingredientes reales puede ser sofisticada, creativa y profundamente placentera.
El restaurante Charo, ubicado en Carrasco, lleva el nombre de su abuela, inspiración del proyecto y símbolo de una cocina donde la tradición, la calidez y el encuentro ocupan un lugar central.
Recomendaciones
Vuelve The Meeting, el pop-up que reúne moda, belleza y joyería en Ciudad Vieja
Del 14 al 16 de agosto se realizará la segunda edición de The Meeting, el pop-up de moda, belleza y joyería creado por Camila Galfione, que propone una experiencia de compra basada en la curaduría, el diseño y el encuentro entre marcas y público.
La cita será en Curado (Cerrito 481, Ciudad Vieja), donde durante tres días convivirán firmas seleccionadas, charlas, happenings, beauty corners y propuestas artísticas. La apertura estará marcada por The Red Cocktail, un cóctel de bienvenida en Hungry Art con música en vivo de Falsos Impostores, vinos de Catena Zapata y una ambientación especial en tonos rojos.
Con una mirada puesta en la identidad de cada proyecto, The Meeting busca acercar al público a los creadores detrás de las marcas y ofrecer una experiencia que va más allá de la compra. La agenda incluirá charlas sobre moda, bienestar y tendencias, con la participación de referentes locales e internacionales.
El evento tendrá además un código de vestimenta denominado “Berry Fancy”, una invitación a incorporar el rojo en los looks y celebrar la moda como una forma de expresión.
The Meeting
Cuándo: viernes 14 de agosto, de 14 a 19 h; sábado 15 y domingo 16 de agosto, de 10.30 a 20 h.
Dónde: Curado, Cerrito 481, Ciudad Vieja, Montevideo.
Entrada: libre.
