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Formas de alimentación e identidad nacional

 (Dosmil30)

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En este programa:

Hablamos con el antropólogo Gustavo Laborde a raíz del curso que dictará en la Facultad de Cultura del Claeh, titulado "Los libros de cocina en la construcción de la identidad nacional uruguaya".

Algunos temas en esta entrevista:

– ¿Qué caracteriza a la comida uruguaya? La tradición nativa, la criolla y la inmigrante.

– ¿Cómo se distingue la comida del campo y la comida de ciudad?

– ¿Qué es la "gastrodiplomacia"?

– La historia de los libros de cocina: ¿cómo son los primeros manuales que se publican en Uruguay?

Además, el escritor y sociólogo Federico Ivanier desnuda sus secretos literarios.


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Un espacio colectivo de reflexión para el futuro cercano.

T09P31
Emisión: 05.10.2020

Conducen: Alejandro Acle, Estefanía Canalda. Lunes de 14 a 15 hs, repite los sábados de 20 a 22 hs, en Radiomundo 1170 AM y en todo el mundo a través de radiomundo.uy y en la app Radiomundo para dispositivos móviles.

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