Presenta: Instituto Crandon Gastronómico
Hoy tenemos una sobremesa de lujo, con gastronomía de excelencia y novedades en Montevideo; ya tendremos otra sobremesa que incluya al interior, o que sea exclusiva y por zonas cardinales. Para tratar este tema, les traemos tres invitados muy recomendados en nuestro programa y que presentan iniciativas gastronómicas muy interesantes a lo largo de la ciudad.
Maximiliano Matsumoto es nacido en Buenos Aires. Se formó en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG), más adelante fue jefe de cocina del reconocido chef Germán Martitegui (Agraz, Olsen, Casa Cruz y Tegui) y participante de stage en lugares tan disímiles entre sí como Luxemburgo, España, Inglaterra, Chile y Brasil en establecimientos de estrellas Michelin.
Tras comandar múltiples emprendimientos (el último siendo Tora en Buenos Aires), a finales de 2019 y hasta la actualidad, se desempeña como chef ejecutivo del Sofitel Carrasco y tiene una columna radial quincenal en Del Sol.
Leticia Copiz es licenciada en Nutrición en la Universidad Católica y tiene un diploma de Pastelería en Gato Dumas, además de hacer cursos y capacitaciones en Argentina y Francia. Es fundadora de “Coffee & Wine” y “CHARO”. Es mamá de María.
Imanol Alonso es cocinero y food designer uruguayo movido por la concepción de la gastronomía como un proceso de evolución y descubrimiento constante, que ofició en diversas áreas de la industria. Fue panadero, pasó por la cocina de recolección y movimiento slow food, la gastronomía francesa que caracteriza el Restaurante 1921 del Sofitel, restaurantes en Brasil o el Akelarre de San Sebastián (con tres estrellas Michelin), hasta Jefe de cocina del Restaurante Cauce del Hotel Costanero. Actualmente es socio de Albedrío Cocina Independiente.
