Hoy volvemos con un evento que está cumpliendo 10 años y estamos felices de poder celebrarlo en esta Sobremesa. El Punta del Este Food & Wine, de Gabriel Byalistocki nos acompaña y trae todos las novedades y la dinámica de este año.

Sabemos que está de aniversario, que será el 17 de octubre y sabemos que tendrá lugar en Narbona. Todo lo demás lo sabremos en minutos. Gabriel no vino solo, está acompañado por Edmond Borit de Sacromonte y el chef Mauri Eraso de Fasano. O sea estamos de super fiesta, bienvenidos.

Durante la entrevista, además, realizamos una degustación de vino en vivo.

Nuestros invitados

Edmond Borit, dueño de las viñas Sacromonte (@edmond.borit, @sacromonte_wine)

Edmond nació en el Perú y, luego de trabajar en la industria de alimentos por algunos años, fue expatriado al Brasil por una empresa multinacional sueca de aceites vegetales. Luego de pasar 4 años en Brasil, se mudó a Uruguay con su familia para montar una fábrica de aceites vegetales para la multinacional en la que trabajaba. Ahí llegó a ser vicepresidente del grupo sueco. Pasados 7 años viviendo en Uruguay y viajando alrededor de 150 días al año, decidió cambiar de estilo de vida. Dejó el mundo corporativo y en el año 2014 se embarcó en el proyecto Sacromonte (Hotel Paisaje y Vinos Artesanales). Edmond está casado hace 25 años y tiene 7 hijos: 1 peruano, 2 brasileros y 4 uruguayos.

Sacromonte fue elegido por la revista Time como uno de los 100 mejores lugares del mundo para hospedarse.

Mauri Eraso, chef de Fasano (@muarieraso, @laspiedras)

El uruguayo Mauricio Eraso Filotto, chef ejecutivo del Hotel Fasano Las Piedras, en Punta del Este, acumula más de 20 años de experiencia en la gastronomía internacional, con pasajes por cocinas de Uruguay, Argentina, Italia, Francia y Andorra.

A lo largo de su trayectoria, se especializó en la cocina de fuego, dominando técnicas como la parrilla, el horno de barro y el rescoldo. Su cocina tiene como principios el respeto por el producto, la valorización de los ingredientes y la búsqueda de sabores auténticos.

Actualmente, lidera la gastronomía del Hotel Fasano Las Piedras, donde expresa su visión de una cocina simple y precisa, orientada por la técnica, el respeto por los ingredientes y la puesta en valor de los sabores naturales.