La Sobremesa
Vida y obra de los mariscos en el Uruguay
Queremos conversar hoy sobre mariscos, sobre cómo comerlos y cocinarlos, pero también sobre lo que está pasando en su entorno, el por qué de las mareas rojas, de las vedas, y la razones por las cuales debemos cuidar estas joyas del mar.
Gastronomía de temporada alta en el este uruguayo
Restaurantes de distintas escalas vuelven a la actividad a partir de noviembre y se preparan para la avalancha de turistas que se acercan al este con el fin del año lectivo, la Navidad y Año Nuevo.
Nuevos sabores: La cocina de inmigración en Uruguay
Hoy me acompañan cuatro inmigrantes de América; compartimos continente y sin embargo su llegada nos ha llenado de nuevos sabores y también nosotros los hemos conquistado con nuestra cocina y nuestra materia prima.
El Food & Wine de Punta del Este, con su director Gabriel Bialystocki
Gabriel condujo el espacio predecesor a La Sobremesa, “El degustador itinerante”, además de tener un espacio por años en El Espectador donde escribía crónicas gastronómicas. Autodefinido como degustador, nunca cocinero, estuvo a cargo del restaurante Ibarra con su anterior pareja pero pasó la llave hace unos meses.
Vinos uruguayos y la guía de Tim Atkin
Se conoció hace pocos días la edición 2024 del informe sobre vinos uruguayos, en este caso con el asesoramiento de Gabi Zimmer, quien fue colaboradora designada por el Instituto Nacional de Vitivinicultura para acompañar a Tim Atkin periodista, crítico y experto internacional desde el año 2021.
El asado y la parrilla, patrimonio gastronómico
Se viene “el” momento de los asados, aunque en nuestro Rio de la Plata es una frase que se puede aplicar siempre. Queda claro que está práctica ha evolucionado mucho tanto en la forma de generar el fuego como en lo que se pone sobre la parrilla.
El vino como tradición: Inmigración, trabajo e innovación
Hoy vamos a hacer foco en el cacao, en el chocolate, es sus prestaciones, en los sabores, en los cuidados y ahora en los costos.
Cacao y chocolate, una dulce diferencia
Hoy vamos a hacer foco en el cacao, en el chocolate, es sus prestaciones, en los sabores, en los cuidados y ahora en los costos.
Alimentos sanos, alimentos que sanan: ¿Qué es la harina de vino? ¿Qué beneficios trae?
El orujo es lo que queda de la piel y las semillas de la uva después de extraer el jugo durante la vinificación. Al secar y moler el orujo en condiciones específicas que maximizan sus propiedades, Vitanna obtiene su producto. A nivel internacional, se le denomina “Harina de vino”.
El aceite de oliva en Uruguay: ¿Qué beneficios tiene? ¿Qué variedades hay?
El aceite de oliva uruguayo ha empezado a ser apreciado tanto en el mercado local como en el internacional, con algunos productores participando en ferias y concursos.
