La Sobremesa
Tu farmacia es tu cocina, en La Sobremesa con Carina Novarese
Vivimos en una época en la que hablamos cada vez más de bienestar. Consumimos vitaminas, suplementos, probióticos, buscamos la dieta ideal y muchas veces recurrimos a soluciones rápidas para combatir el estrés
Obesidad infantil en Uruguay: la mirada de la Dra. Maite Arana Balestra, la dietista Raquel Villegas y la Lic. en Nutrición Fabiana Danon
La obesidad infantil dejó de ser una preocupación puntual para convertirse en una de las principales problemáticas de salud pública en Uruguay. Hoy, el exceso de peso aparece desde los primeros años de vida y acompaña a muchos niños y adolescentes durante su crecimiento, con consecuencias que pueden extenderse hasta la adultez.
La comida en la literatura
La comida forma parte de nuestras vidas de una manera tan cotidiana que a veces olvidamos todo lo que puede contar sobre nosotros. En la literatura, pocas veces aparece solamente como alimento: muchas veces es memoria, identidad, deseo, nostalgia y hasta una forma de decir aquello que las palabras no alcanzan a expresar.
La mejor torta de chocolate del mundo, en La Sobremesa con Carina Novarese
La alta pastelería uruguaya alcanzó un hito al clasificar, por primera vez, a la final del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, uno de los certámenes más importantes del mundo dedicados al chocolate. La definición internacional tendrá lugar el 2 de octubre de 2026, en Alicante, España, donde el representante uruguayo competirá por el título de la Mejor Torta de Chocolate del Mundo frente a los ganadores de las eliminatorias nacionales de otros países.
Tesoros heredados: Recetas en cuadernos y apuntes en La Sobremesa, con la conducción de Carina Novarese
Los cuadernos de recetas familiares constituyen un archivo afectivo y cultural que conserva no solo instrucciones de cocina, sino también fragmentos de historia doméstica y memoria intergeneracional. En muchos hogares uruguayos, estos cuadernos escritos a mano, a menudo heredados de madres o abuelas, funcionan como registros vivos de prácticas culinarias transmitidas a lo largo del tiempo.
Las tamberas, así en femenino
Las mujeres que trabajan en los tambos familiares ocupan hoy un lugar cada vez más visible en la producción lechera nacional.
Del fuego a la palabra: Cómo la cocina ayudó a transformar a la humanidad
Mucho antes de convertirse en protagonista de celebraciones y rituales, fue una herramienta clave para la evolución humana.
La cocción de los alimentos permitió una digestión más eficiente y aportó la energía necesaria para el desarrollo de un cerebro más grande y complejo.
Las novedades de la oferta gastonómica montevideana
Presenta: Instituto Crandon Gastronómico La gastronomía montevideana atraviesa uno de sus momentos más interesantes de los últimos años. A los clásicos…
Los secretos de la pascualina
La pascualina es mucho más que una tarta en Uruguay. Es una de esas comidas capaces de generar discusiones eternas, recuerdos familiares y opiniones firmes. Basta nombrarla para que aparezcan las diferencias: ¿lleva azúcar arriba o no?, ¿la verdadera es de acelga o de espinaca?, ¿se come fría, caliente o recién salida del horno?, ¿la masa tiene que ser hojaldrada o criolla?
Nuestra carne bendita: ¿A pasto o feedlot?
La pregunta parece sencilla, pero detrás hay dos modelos productivos, dos perfiles de sabor y también dos maneras de entender el vínculo entre tradición, mercado y consumo.
Porque el debate ya llegó al plato y también al mostrador.
