La Sobremesa

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Las milanesas, 9 de 10 uruguayos las prefieren

Nosotros consideramos La Sobremesa como un spin-off, como dicen de las series de televisión, de La Tertulia de En Perspectiva. Somos La Tertulia Gastronómica y estos invitados de hoy hacen aportes siempre muy valiosos: un abogado, una arquitecta, un ingeniero y un periodista. Todos con diferentes abordajes a la gastronomía.

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Mujeres en la gastronomía profesional

Nosotros consideramos La Sobremesa como un spin-off, como dicen de las series de televisión, de La Tertulia de En Perspectiva. Somos La Tertulia Gastronómica y estos invitados de hoy hacen aportes siempre muy valiosos: un abogado, una arquitecta, un ingeniero y un periodista. Todos con diferentes abordajes a la gastronomía.

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Temporada estival al Este y al Oeste

La gastronomía y la industria vitivinícola nos lleva a recorrer el país. Recibimos a Titina Núñez, enóloga, crítica gastronómica y amiga de La Sobremesa. A distancia, Carla Tchinchian, periodista especializada en gastronomía que nos habló desde el Este donde la temporada está a pleno y, por último, en Paysandú nos recibió Antonella Goyeneche, Ing. en alimentos, docente e integrante del Observatorio Gastronómico sanducero.

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La sobremesa de los contertulios

Nosotros consideramos La Sobremesa como un spin-off, como dicen de las series de televisión, de La Tertulia de En Perspectiva. Somos La Tertulia Gastronómica y estos invitados de hoy hacen aportes siempre muy valiosos: un abogado, una arquitecta, un ingeniero y un periodista. Todos con diferentes abordajes a la gastronomía.

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El regreso triunfal de la mortadela y el desafío de los embutidos

Nos acompañan el chef Juan Dorado, quien está de estreno con Alarcón Almacén (Rivera 2843 y Alarcón), y Mauricio Olivieri de la rotisería República (Acevedo Díaz 1269).

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Tendencias gastronómicas y manual de convivencia en esta Navidad

En la mesa me acompañan Rose Papantonakis, la chef Majo Cuello y el Gerente del Centro de Panaderos, pero panadero a su vez, Gustavo Mancebo.

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El cordero en sitial de oro

Conversamos con Pepe Cobas de "Savarin", con Freddy Hernández, propietario de "La Mansedubre" y Jorge Acosta Soto, gerente de información de INAC sobre el sitial que está teniendo la carne ovina y como sus sabores y características hacen que su uso sea un éxito.

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Los rankings internacionales: ¿Qué restaurantes lo integran este año?

Conversamos al respecto de los rankings culinarios con la periodista gastronómica Marcela Baruch, la cocinera María Marfetán y el contador Gustavo Barbero, quienes nos ayudaron a entender la importancia -o no- de los rankings de mejores restaurantes, cómo se diferencian unos de otros, quiénes votan, qué aporta al restaurante que logra integrar la lista, cómo logran permanecer en ella, etc.

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La Cocina Italiana en Uruguay

Conversamos con el embajador Giovanni Battista Iannuzzi, con Hugo Vaca, el director de Trattoria Positano en Punta Carretas, Dario Camisani, antropólogo y agrónomo, especialista en protección de productos con denominación de origen, y con Rodrigo Flores Valli, cocinero y socio de "Cuervo”, restaurante que comparte con dos hermanos. 

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Gastronomía en libros

Gastronomía y libros es un acuerdo ganador. Es cierto que antes hubo cuadernos de nuestras abuelas, madres, inmigrantes, tarjetas, etc. Luego vinieron los libros, cada vez de mejor calidad, resistentes a las manchas y con fotos explicativas.