Presenta: Alimentos Deambrosi
La comida de olla es una definición que todos entendemos. Admite todas las variaciones y puede ser tan sencilla como palaciega. Requiere conocimiento de los tiempos pero admite todas las libertades.
¿Qué verduras son las consumidas? Seguro respondemos rápidamente papas, boniato, legumbres y todo parece conocido pero hoy accedemos a mejores productos, a muchas variedades y vamos sumando nuevos vegetales o productos de fuera de la región.
Hay ollas populares, hay guisos reversionados, hay condimentos que vamos sumando…
Recibimos a: Mauricio Pizard, autor de los libros "Fermentos" y “Ollas”; Marcelo Bornio, un chef televisivo que pueden ver a diario en Canal 4 cada mañana; y por último, Pablo Pacheco, proveedor, ingeniero agrónomo y actualmente fefe del Área de Desarrollo de la UAM, en donde se encarga de desarrollar la información de mercados mayoristas de frutas y hortalizas.
