La edición del viernes 25 de setiembre de La Sobremesa, conducida por Carina Novarese, puso el foco en una pregunta que atraviesa toda la cadena alimentaria: ¿qué pasa con los alimentos y los materiales que todavía pueden aprovecharse?
Redalco nació al detectar que en el Mercado Modelo se descartaban miles de kilos de alimentos que seguían en buen estado. Actualmente, la organización trabaja con cerca de 400 instituciones beneficiarias cada semana. Según la información compartida, estas brindan un plato diario a unas 50.000 personas en situación de vulnerabilidad socioeconómica.
El aprovechamiento continúa después de la cocina. Compost Ciudadano gestiona residuos orgánicos y promueve proyectos sostenibles vinculados a la economía circular. Radiomundo trabaja con la organización para reciclar sus residuos orgánicos. Además, el edificio donde funciona la radio cuenta con espacios para depositar papel, plásticos, pilas y otros materiales reciclables.
La conversación también incluyó a Tapitas Oportunidades, que recolecta y recicla tapas plásticas para apoyar a refugios de animales. Su trabajo muestra cómo la clasificación y la recuperación de materiales pueden extenderse más allá de los residuos vinculados directamente con la alimentación.
Las iniciativas presentadas en La Sobremesa proponen mirar el recorrido completo de los recursos: desde los alimentos que pueden llegar a la mesa hasta los residuos que pueden convertirse en nuevos insumos. ¿Querés que convierta también el resto de la nota a este formato gastronómico?
Nuestros invitados
Andrea Alba — Compost Ciudadano
Es directora y fundadora de Compost Ciudadano, una empresa social dedicada a la gestión de residuos orgánicos. También es vicepresidenta de Alianza Basura Cero Uruguay y docente de Emprendimientos e Innovación Social.
Desde su trabajo, promueve proyectos sociales sostenibles que buscan aportar al bien común.
Massimiliano Iannolo — Redalco
La Red de Alimentos Compartidos, Redalco, nació al advertir que en el Mercado Modelo se descartaban miles de kilos de alimentos que todavía estaban en buen estado. Hoy trabaja con cerca de 400 organizaciones beneficiarias cada semana, que brindan un plato de comida diario a unas 50.000 personas en situación de vulnerabilidad socioeconómica.
La tarea se sostiene mediante el trabajo conjunto de empresas, filántropos, organismos del Estado, productores y socios mensuales. Entre sus avances, Redalco destaca la reglamentación de la Ley de Donación de Alimentos, el fortalecimiento de alianzas con INDA, MIDES y el Plan ABC de la Intendencia de Montevideo, y su participación en el Foro ODS de la CEPAL en representación de Uruguay.
La organización también publicó su gráfico presupuestal para fortalecer la transparencia y cuenta con auditorías de CPA Ferrere.
Alex Gabriel Atay — Tapitas Oportunidades
Alex Gabriel Atay es estudiante de Medicina y voluntario de Tapitas Oportunidades desde 2014. Se acercó inicialmente para colaborar con la página web de la organización y, después de participar en algunas jornadas, se sumó al equipo.
Hoy colabora en distintas tareas: desde las redes sociales y la organización de jornadas hasta la carga de bolsas y la convocatoria de voluntarios.
Tapitas Oportunidades es una organización sin fines de lucro que colabora con refugios de animales en Uruguay mediante el reciclaje de tapas plásticas. Las tapas se recolectan en distintos puntos del país, se clasifican por color y se comercializan para transformarlas en productos de uso prolongado, como palas y recipientes. Con los fondos recaudados, se financian donaciones de alimentos, medicamentos y otros suministros para los refugios.
Recomendaciones
Una cena de ocho pasos, con Gastón Blundell, de Toledo Bar de Tapas, compartiendo la cocina.
Los cupos son limitados. Para reservar, se puede enviar un mensaje de WhatsApp al 092 088 310.
Te invitamos a participar del sorteo de un kit de salsas y sales de Dos Anclas. Tenés tiempo hasta el 30/9; ese día se anunciará al ganador.
Disponible: https://www.instagram.com/dosanclasuy/
