La Sobremesa
¡Helado, helado!
Necesitábamos un maestro heladero y aquí lo tuvimos: Antonio Ciccariello. Pero además recibimos a Carlos Lorenzo, propietario y fundador de La Cigale; a Eduardo Iturralde, director y fundador de Pellegrin; y a una integrante de la nueva generación de heladeros: Pia Morosini, de Pixelita.
Vuelven los casamientos, los eventos y las reuniones: ¡Vuelve el catering!
Del rubro gastronomía invitamos a tres empresarios gastronómicos que tenían proyectos bien interesantes antes de marzo de 2019 y que tuvieron que replegarse y reconvertirse. Hoy están de pie y nos lo cuentan: Priscilla O’Brien, Mechi Rodríguez y Rafael Carriquiry.
La Sobremesa: Gastronomía y hotelería, dos líneas rectas que se cruzan muchas veces antes del infinito
Con chef Charles Raúl Viera del resort termal Altos del Arapey, hacia el oeste, con las delicias del hotel Nirvana de Colonia Suiza, traídas de la mano del chef Fabián Marín; y desde el este, con la chef Magalí O’Neill, del gran buque insignia de la gastronomía hotelera: el hotel Enjoy.
La Sobremesa: Altar de muertos
El “Altar de Muertos” tiene un significado entrañable en la cultura mexicana, y esta semana nos pareció que era un tema que podíamos traer a La Sobremesa.
La Sobremesa: Los farináceos, panes y croissants
Pan, harina, leudado, croissants. Por ahí vino nuestra Sobremesa con tres invitados que saben de esto: el gerente general de la Asociación de Panaderos; un artista, escritor e investigador; y una emprendedora, dueña de La Croissantería.
La Sobremesa: Literatura y gastronomía
Los invitados fueron: Marcelo Estefanell, fanático estudioso de El Quijote; Joanna Peluffo, responsable y activista de los clubes de lectura y Fernando Medina, coordinador de la programación de Radiomundo y conductor de Oír con los Ojos.
La Sobremesa: La diplomacia a la cocina
Los invitados fueron: el embajador de Perú, Marco Balarezo; el embajador de Francia, Jean-Paul Seytre; y la embajadora de Gran Bretaña, Faye O’Connor.
La Sobremesa: Residuos y desechos que son alimento
Tres invitados abordaron esta temática desde distintas áreas: Sylvana Cabrera, co autora del libro “Aquí no se tira nada"; Andrea Alba, de Compost Ciudadano; y Yamandú Plada, que integra la dirección de Redalco, una ONG que captó que en los desperdicios finales de cada día en el mercado de frutas y verduras se podía generar mucha comida en perfectas condiciones.
La gastronomía y el teatro, punto de encuentro
En el estudio recibimos a tres actores de renombre: Nidia Telles, Rogelio Gracia y Stefanie Neurkirch.
La Sobremesa: La gastronomía vista desde el cine
Para analizar el vínculo entre el cine y la gastronomía, los invitados hoy fueron Jorge Burel, periodista, escritor y autor del libro El país que no estaba en los mapas – Viaje a la tierra del cine; Laura Rocha, magister en comunicación, docente y cinéfila con énfasis en cine latinoamericano, particularmente en el cine nacional; y Emanuel Bremermann, periodista, crítico y fundador del podcast de cine "Santas Listas". La conducción de esta Sobremesa estuvo a cargo del experto en cine de la casa: Gastón González.
