En el marco de los 80 años de la creación del chivito uruguayo, Punta del Este será escenario de un festival que reunirá gastronomía, historia y cultura. Carla Tchinchian, una de las impulsoras de la iniciativa, conversó con Carina Novarese en La Sobremesa sobre los detalles del encuentro, la historia detrás de este emblemático plato y el crecimiento de la propuesta gastronómica del este del país.
Un homenaje a los 80 años del chivito
El chivito es uno de los grandes clásicos de la gastronomía uruguaya. Su historia se remonta a Punta del Este, cuando Antonio Carbonaro, propietario del restaurante Mejillón, recibió a una turista argentina que pidió un sándwich de carne de chivo.
Ante la falta de ese producto, Carbonaro decidió improvisar una preparación con carne de lomo, jamón y manteca sobre un pan roseta. La respuesta fue tan buena que la clienta pidió otro para llevar. Así comenzó una historia que, ocho décadas después, convirtió al chivito en uno de los platos más reconocidos del país.
Para recordar aquel episodio, este domingo se realizará el Festival del Chivito en el estacionamiento de Punta Shopping, sobre avenida Roosevelt. La propuesta reunirá alrededor de 25 opciones gastronómicas, entre restaurantes, chiviterías y food trucks.
Según explicó Tchinchian, la intención es que sea mucho más que una feria de comida. El encuentro también tendrá un componente cultural, con una muestra de objetos y piezas de platería vinculadas a la historia del restaurante Mejillón, un corto teatral titulado El legado y una entrevista de Alejandro Sequeira a Graciela Carbonaro, hija de Antonio Carbonaro.
La música también tendrá su lugar, con la participación de tres DJ que acompañarán la jornada.
Festival del Chivito
Este 15 de noviembre, Punta Shopping será escenario del Festival del Chivito, una propuesta para disfrutar de uno de los clásicos de la gastronomía uruguaya. La actividad será de 12:30 a 18:30 horas, con entrada gratuita.
11.ª Semana de la Cocina Italiana en el Mundo
Del 16 al 29 de noviembre se celebra una nueva edición de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo, una iniciativa que invita a descubrir y celebrar la gastronomía italiana, sus sabores, productos y tradiciones.
