La Sobremesa
Las milanesas, 9 de 10 uruguayos las prefieren
Nosotros consideramos La Sobremesa como un spin-off, como dicen de las series de televisión, de La Tertulia de En Perspectiva. Somos La Tertulia Gastronómica y estos invitados de hoy hacen aportes siempre muy valiosos: un abogado, una arquitecta, un ingeniero y un periodista. Todos con diferentes abordajes a la gastronomía.
Mujeres en la gastronomía profesional
Nosotros consideramos La Sobremesa como un spin-off, como dicen de las series de televisión, de La Tertulia de En Perspectiva. Somos La Tertulia Gastronómica y estos invitados de hoy hacen aportes siempre muy valiosos: un abogado, una arquitecta, un ingeniero y un periodista. Todos con diferentes abordajes a la gastronomía.
Temporada estival al Este y al Oeste
La gastronomía y la industria vitivinícola nos lleva a recorrer el país. Recibimos a Titina Núñez, enóloga, crítica gastronómica y amiga de La Sobremesa. A distancia, Carla Tchinchian, periodista especializada en gastronomía que nos habló desde el Este donde la temporada está a pleno y, por último, en Paysandú nos recibió Antonella Goyeneche, Ing. en alimentos, docente e integrante del Observatorio Gastronómico sanducero.
La sobremesa de los contertulios
Nosotros consideramos La Sobremesa como un spin-off, como dicen de las series de televisión, de La Tertulia de En Perspectiva. Somos La Tertulia Gastronómica y estos invitados de hoy hacen aportes siempre muy valiosos: un abogado, una arquitecta, un ingeniero y un periodista. Todos con diferentes abordajes a la gastronomía.
El regreso triunfal de la mortadela y el desafío de los embutidos
Nos acompañan el chef Juan Dorado, quien está de estreno con Alarcón Almacén (Rivera 2843 y Alarcón), y Mauricio Olivieri de la rotisería República (Acevedo Díaz 1269).
Tendencias gastronómicas y manual de convivencia en esta Navidad
En la mesa me acompañan Rose Papantonakis, la chef Majo Cuello y el Gerente del Centro de Panaderos, pero panadero a su vez, Gustavo Mancebo.
El cordero en sitial de oro
Conversamos con Pepe Cobas de "Savarin", con Freddy Hernández, propietario de "La Mansedubre" y Jorge Acosta Soto, gerente de información de INAC sobre el sitial que está teniendo la carne ovina y como sus sabores y características hacen que su uso sea un éxito.
Los rankings internacionales: ¿Qué restaurantes lo integran este año?
Conversamos al respecto de los rankings culinarios con la periodista gastronómica Marcela Baruch, la cocinera María Marfetán y el contador Gustavo Barbero, quienes nos ayudaron a entender la importancia -o no- de los rankings de mejores restaurantes, cómo se diferencian unos de otros, quiénes votan, qué aporta al restaurante que logra integrar la lista, cómo logran permanecer en ella, etc.
La Cocina Italiana en Uruguay
Conversamos con el embajador Giovanni Battista Iannuzzi, con Hugo Vaca, el director de Trattoria Positano en Punta Carretas, Dario Camisani, antropólogo y agrónomo, especialista en protección de productos con denominación de origen, y con Rodrigo Flores Valli, cocinero y socio de "Cuervo”, restaurante que comparte con dos hermanos.
Gastronomía en libros
Gastronomía y libros es un acuerdo ganador. Es cierto que antes hubo cuadernos de nuestras abuelas, madres, inmigrantes, tarjetas, etc. Luego vinieron los libros, cada vez de mejor calidad, resistentes a las manchas y con fotos explicativas.
