La Sobremesa
Paladares exigentes, propuestas integrales de calidad: Con los chefs y emprendedores Lucía Soria, Jorge Oyenard y Danny Sadi
A los invitados de hoy los une la gastronomía y la superación de obstáculos y desafíos como chefs y emprendedores.
La sobremesa: La gastronomía de excelencia en el Este
Nos fuimos a Punta del Este y elegimos tres emprendimientos que van desde uno con más de 20 años a uno recién nacido.
La sobremesa: El dulce de leche, sabor rioplatense
La excusa para hablar del dulce de leche fue el concurso que se desarrolló en Colonia y en el que un jurado elaboró un ranking de los tres mejores dulces de leche según tres distintas categorías.
El aceite de oliva: Como ingrediente, como acompañamiento y hasta como trago
Los invitados a esta mesa fueron Juan Pablo Clerici, chef y fundador de Café Misterio, pionero en ofrecer y destacar las virtudes del aceite de oliva cuando no era tan conocido; Patricia Damiani, una empresaria rural que se destaca en varios rubros de la producción agropecuaria, entre ellos el que nos convoca hoy. Su empresa produce el aceite de oliva extra virgen Don Rodrigo; Vittoria Saccarello, de las empresas Rincón Pandora y Pique Roto, que nos recibe en Casupá; y Martín Robaina, que es presidente de la Asociación Olivícola Uruguaya y trabaja en la bodega La Repisada.
Cenas de fin de año: Un poco de sentido común
Necesitábamos un maestro heladero y aquí lo tuvimos: Antonio Ciccariello. Pero además recibimos a Carlos Lorenzo, propietario y fundador de La Cigale; a Eduardo Iturralde, director y fundador de Pellegrin; y a una integrante de la nueva generación de heladeros: Pia Morosini, de Pixelita.
¡Helado, helado!
Necesitábamos un maestro heladero y aquí lo tuvimos: Antonio Ciccariello. Pero además recibimos a Carlos Lorenzo, propietario y fundador de La Cigale; a Eduardo Iturralde, director y fundador de Pellegrin; y a una integrante de la nueva generación de heladeros: Pia Morosini, de Pixelita.
Vuelven los casamientos, los eventos y las reuniones: ¡Vuelve el catering!
Del rubro gastronomía invitamos a tres empresarios gastronómicos que tenían proyectos bien interesantes antes de marzo de 2019 y que tuvieron que replegarse y reconvertirse. Hoy están de pie y nos lo cuentan: Priscilla O’Brien, Mechi Rodríguez y Rafael Carriquiry.
La Sobremesa: Gastronomía y hotelería, dos líneas rectas que se cruzan muchas veces antes del infinito
Con chef Charles Raúl Viera del resort termal Altos del Arapey, hacia el oeste, con las delicias del hotel Nirvana de Colonia Suiza, traídas de la mano del chef Fabián Marín; y desde el este, con la chef Magalí O’Neill, del gran buque insignia de la gastronomía hotelera: el hotel Enjoy.
La Sobremesa: Altar de muertos
El “Altar de Muertos” tiene un significado entrañable en la cultura mexicana, y esta semana nos pareció que era un tema que podíamos traer a La Sobremesa.
La Sobremesa: Los farináceos, panes y croissants
Pan, harina, leudado, croissants. Por ahí vino nuestra Sobremesa con tres invitados que saben de esto: el gerente general de la Asociación de Panaderos; un artista, escritor e investigador; y una emprendedora, dueña de La Croissantería.
